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| Olympiade-Sommer
2004 |
Benin |
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Benin
liegt mit der Hauptstadt Porto Novo in Westafrika am Golf von Guinea. Es grenzt an
Nigeria, Niger, Togo und Burkina Faso. Die Küste besteht aus Sandstränden und ist mit
Kokospalmen bewachsen. Die Landwirtschaft hat nach wie vor den größten wirtschaftlichen
Stellenwert. Die Mehrzahl der 6,4 Millionen Einwohner betreibt Ackerbau und baut
Baumwolle, Erdnüsse, Kaffee, Mais und Maniok an.
Im Süden herrscht äquatoriales Klima mit zwei Trocken- und zwei Regenzeiten. Im Norden
ist es von November bis Mai heiß und trocken, von Juni bis Oktober dagegen ist es kühl
mit viel Regen. |
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Atakora |
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| Die
Küche Benins ist französisch inspiriert, da das Land bis 1960 Frankreich
unterworfen war. In der landestypische Küche bestehen jedoch Gegensätze, denn der Anbau
von Nahrungsmitteln ist oft exportorientiert, so dass für eine ausgewogene Ernährung der
einheimischen Bevölkerung nicht immer viel übrigbleibt. An den Küsten jedoch gibt es
Fisch im Überfluss. Hier sind typische Spezialitäten insbesondere Gerichte mit
Meeresfrüchten zu finden. |
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| Krebssuppe |
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| 1000 g Krebse -gekocht- oder
500 g TK Krebsschwänze |
Schwänze abbrechen,
schälen, Darm entfernen, beiseite stellen |
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restliche Krebse und Schalen
der Krebsschwänze mit einem Mörser zerstoßen, alles in einen großen Topf geben |
| 2 EL Öl |
hinzufügen |
| 1 Zwiebel |
putzen, schälen, hacken,
hinzufügen |
| 1 kleine Mohrrübe |
schälen, in Streifen
schneiden, hinzufügen |
| 50 g Sellerie |
Knolle schälen, in Streifen
schneiden, hinzufügen |
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alles einige Minuten
andünsten |
| 50 ml Cognac |
hinzufügen |
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vorsichtig mit einem
Streichholz anzünden und flambieren -!!!Gesicht und Haare schützen!!!- Flamme
verlöschen lassen |
| 150 ml Fischfond |
hinzufügen |
| 200 ml Weißwein |
hinzufügen |
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alles 20 Minuten köcheln
lassen, abseihen, in den Topf zurückgeben, alles auf 2/3 einkochen |
| 1 EL Butter |
in einen Topf geben,
schmelzen |
| 1 EL Weizenmehl |
hinzufügen |
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gleichmäßig anschwitzen |
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mit der Krebssuppe
ablöschen |
| Salz |
würzen, abschmecken |
| schwarzer Pfeffer aus der
Mühle |
würzen, abschmecken |
| 1 Spritzer Worcestershire |
würzen, abschmecken |
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beiseite gelegten
Krebsschwänze hinzufügen |
| 300 ml Schlagsahne |
steifschlagen, die Hälfte
davon hinzufügen |
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kurz erwärmen, nicht kochen |
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in vorgewärmte Suppentassen
füllen |
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mit je einem Sahnetuff
garnieren |
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servieren |
| 6 Portionen à 225 kcal |
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| Getränkeempfehlung:
Wein |
Beilage:
Toastbrot, Käsestangen |
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Olympiade-Sommer
2004 | Kochen
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