|
|
| Olympiade-Sommer
2004 |
Guyana |
 |
Guyana
liegt mit seiner Hauptstadt Georgetown an der Nordküste Südamerikas. Es grenzt an
Venezuela, Suriname und Brasilien. Im Nordosten ist der Atlantik die natürliche
Grenze. Das Land wird zu 85 % von dichtem Regenwald bedeckt, es besteht aus Gebirge mit
einer vorgelagerten Küstenebene in der die Mehrheit der 763 000 Einwohnern lebt. Guyana
hat einen hohen Selbstversorgungsgrad erreicht, so dass es weder Zucker und Reis, noch
Gemüse, Obst, Fleisch oder Geflügel einführen muss. Das Klima ist tropisch mit
ganzjährigen Niederschlägen und hoher Luftfeuchtigkeit. |
|
 |
|
| Die
Küche Guyanas spiegelt die vielfältigen Einflüsse der verschiedenen Kulturen wider.
Elemente aus der afrikanischen und portugiesischen Küche sind ebenso zu finden wie die
der indischen mit ihren Curry, Lamm-, Garnelen- und Huhngerichten. Gern verwendete Zutaten
sind Kochbananen, Edows, Yams, Maniok, Kokosmilch und Kokosfleisch. Auch Geflügel,
Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte sind zu finden. Eine Spezialität des Landes ist
Demerara-Rum, den es sich zu probieren lohnt. |
| |
| Krebsfleisch
unter der Reiskruste |
|
| 2 EL Pflanzenöl |
in einer Pfanne erhitzen |
| 100 g Frühlingszwiebeln |
waschen, putzen, in feine
Ringe schneiden, hinzufügen |
| 1 Knoblauchzehe |
schälen, fein hacken,
hinzufügen |
| 1 Red Hot Pepper
-Afrika-Shop- |
Samen, Scheidewände
entfernen, fein hacken, hinzufügen |
|
andünsten |
| 300 g Tomaten |
blanchiere, häuten,
entkernen, Stängelansätze entfernen, klein würfeln, hinzufügen |
| 200 g Chayoten |
halbieren, Kern entfernen,
Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden, hinzufügen |
| 350 g Kochbananen |
schälen, in Scheiben
schneiden, hinzufügen |
| Salz |
schmelzen, hinzufügen |
| Pfeffer aus der Mühle |
alles zu einem glatten
geschmeidigen Teig verarbeiten |
|
zugedeckt 20 Minuten
köcheln lassen |
| 500 g Krebsfleisch |
hinzufügen |
|
vermengen, 2 Minuten
mitdünsten |
| feuerfeste Form |
mit etwas Butter
ausstreichen |
|
Gemüse-Krebsmischung
einfüllen |
| Kruste |
|
| Salzwasser |
aufkochen |
| 200 g Langkornreis |
hinzufügen, bissfest garen |
|
abseihen, abtropfen lassen,
in eine Schüssel geben |
| 100 g frisch geriebener
Käse -Manchego- |
hinzufügen |
| 1/8 l Sahne |
hinzufügen |
| 1 EL gehackte Kräuter
-Petersilie, Schnittlauch, Thymian- |
hinzufügen |
| frisch gemahlener Pfeffer |
hinzufügen |
| 1/2 TL Salz |
hinzufügen |
|
alles gut vermengen |
|
Reismasse auf
Gemüse-Krebsmischung gleichmäßig verteilen |
|
im vorgeheizten Backofen bei
200°C/Gas Stufe 4 etwa 20 - 25 Minuten überbacken |
|
servieren |
| |
| 4 Portionen à 550 kcal |
|
|
|
| Getränkeempfehlung:
Bier |
Beilage:
gemischter Salat |
|
|
Olympiade-Sommer
2004 | Kochen
|
