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| Olympiade-Sommer
2004 |
Lebanon
- Libanon |
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Libanon
-mit der Hauptstadt Beirut- liegt am östlichen Ende des vorderasiatischen Mittelmeers.
Das vorwiegend gebirgige Land wird von etwa 3,6 Millionen Menschne bewohnt, es besitzt
fruchtbare Hänge an denen Weintrauben, Aprikosen, Pflaumen, Pfirsiche, Feigen und Oliven
gedeihen. Die ertragreichen Küstenebenen liefern Zitrusfrüchten, Bananen, Gemüse und
Gerste. Darüber hinaus wird vor allem in den Gebirgsregionen Viehzucht betrieben.
In dem Land herrscht Mittelmeerklima. Die Sommer sind heiß, an der Küste eher feucht und
in Höhenlagen allgemein trocken. Die Winter sind kühl und regnerisch. |
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| Die
libanesische Küche gilt als die beste des Vorderen Orients. Diese Auszeichnung
rechtfertigt schon allein die variantenreichen Vorspeisen "Mezze". Diese
köstlichen in kleinen Schalen servierten Schlemmereien wie rohes, eingelegtes oder
gegrilltes Gemüse, Ziegenkäse mit Olivenöl, Teigtäschchen, gefüllte Weinblätter,
Kichererbsen- und Auberginenpüree - und nicht zu vergessen, der viel gepriesene
Bulgur-Kräutersalat "Tabboule". |
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Kichererbsenpüree
Hummus |
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| 450 g Kichererbsen - Dose - |
waschen, abtropfen lassen,
in eine Schüssel geben |
| 1 Knoblauchzehe - zerdrückt
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hinzufügen |
| 3 EL Sesampaste |
hinzufügen |
| 3 EL Zitronensaft -frisch
gepresst- |
hinzufügen |
| 1 EL Olivenöl |
verrühren |
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alles mit einem Stabmixer
pürieren |
| 1 TL Granatapfelsirup |
hinzufügen |
| Pfeffer |
hinzufügen, abschmecken |
| Salz |
hinzufügen, abschmecken |
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nochmals gut zu einer
pastösen Mischung pürieren |
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in eine Schüssel anrichten |
| 1/2 EL Olivenöl |
darüber träufeln |
| Paprikagewürz -edelsüß- |
darüber streuen |
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servieren |
| 4 Portionen à 425 kcal |
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| Getränkeempfehlung:
roter Landwein |
Beilage:
Fladenbrot |
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Olympiade-Sommer
2004 | Kochen
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