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| Olympiade-Sommer
2004 |
Nepal |
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Das
Königreich Nepal -mit der Hauptstadt Katmandu- liegt an den Südhängen des Himalaya und
erstreckt sich zwischen China und Indien. Die bergige Zentralregion wird von den höchsten
Gipfel der Welt durchzogen. Die Täler werden landwirtschaftlich zum Anbau von Reis,
Hirse, Weizen, Rübenzucker, Tabak, Jute und Ingwer genutzt und in den höheren Lagen wird
Viehzucht betrieben. Obwohl der größte Teil des Landes unkultivierbar ist, arbeiten die
meisten der 23,6 Millionen Einwohner in der Land- oder Forstwirtschaft. Das Klima ist
angenehm. Der Sommer, der mit der Monsunzeit zusammenfällt, dauert von Juni bis Oktober,
der Rest des Jahres ist trocken. Im Winter gibt es Frost und in den Bergen viel Schnee. |
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| In
der nepalesischen Küche ist Reis das Grundnahrungsmittel, aber auch Linsen, Gerste und
Kartoffeln finden in den traditionellen Gerichten der Bergbevölkerung Verwendung. Zu den
regionalen Besonderheiten gehört Gurr, ein Sherpa-Gericht aus rohen, zerstampften
Kartoffeln mit Gewürzen, die dann wie Pfannkuchen auf einem heißen, flachen Stein gegart
werden. Süße und herzhafte Zwischenmahlzeiten sind Jalebi, Laddus und Mukdal. Das
Nationalgetränk ist Chiya, ein Tee, der mit Milch, Zucker und Gewürzen aufgebrüht und
mit Ingwer, Kardamom, Zimtblatt oder schwarzem Pfeffer gewürzt wird. |
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| Kartoffelküchlein |
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| Salzwasser |
in einen Topf geben |
| 1000 g Kartoffeln |
waschen, schälen, grob
würfeln, hinzufügen |
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20 Minuten garen, abgießen,
gut abdämpfen lassen |
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durch eine Presse in eine
Schüssel drücken |
| 2 Zwiebeln |
schälen, reiben,
hinzufügen |
| 1 Eigelb |
hinzufügen |
| 1 Bund Petersilie |
waschen, trockentupfen, fein
hacken, hinzufügen |
| 1 kleine grüne
Paprikaschote |
putzen, waschen, entkernen,
Scheidewände entfernen, in klein würfeln, hinzufügen |
| 1 eingelegte rote
Paprikaschote |
klein würfeln, hinzufügen |
| 1/2 TL Chilipulver |
hinzufügen |
| weißer Pfeffer |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
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alles gut vermengen,
erkalten lassen |
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kleine Küchlein formen |
| 1 Eigelb |
in einem Gefäß
glattrühren |
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eine Seite der Küchlein
bestreichen |
| 6 EL Öl |
2 EL davon in eine Pfanne
geben, erhitzen, hinzufügen |
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Küchlein mit der
bestrichenen Seite nach unten hineinlegen, 3 Minuten knusprig braun braten lassen |
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Oberseite mit Eigelb
bestreichen, Küchlein wenden, ebenfalls 3 Minuten knusprig braun braten |
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rausnehmen, warm halten,
anderen Küchlein ebenfalls knusprig braten |
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sofort heiß servieren |
| 4 Portionen à 380 kcal |
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| Getränkeempfehlung:
Bier |
Beilage: Tomatensauce |
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Olympiade-Sommer
2004 | Kochen
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