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| Olympiade-Sommer
2004 |
Republic of Moldova |
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Moldawien
-mit der Hauptstadt Chisinau- grenzt an die Ukraine und Rumänien. Der Fluß Prut bildet
die rumänisch-moldawische Grenze. Das Land ist waldreich und verfügt über gute
Weinanbaugebiete. Neben Wein werden hauptsächlich Obst, Gemüse, Tabak, Getreide und
Zuckerrüben angebaut. Fast die Hälfte der der Erwerbstätigen der 4,3 Millionen
Einwohner ist in der Landwirtschaft beschäftigt.
Das Land verfügt über ein gemäßigtes Kontinentalklima, ist insgesamt angenehm mild mit
schönen warmen Sommern, klaren sonnigen Herbsttagen und kalten, manchmal schneereichen
Wintern. |
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| Die
moldawische Küche ist nicht nur von der Rumäniens geprägt, sie erinnert mit den roten
und grünen Bohnen, dem Zuckermais, Paprika, gegrilltem Fleisch sowie frischem gereiften
Käse eher an den Balkan und die Lavante als an die Steppen des Nordens. Zu den
Spezialitäten gehören "Mititeji", kleine Bratwürste mit Zwiebeln und
Paprika und "Mamliga", eine gehaltvolle Maispastete, die mit Schafskäse
serviert wird. Nicht zu vergessen die Weingärten Moldawiens, denn Riesling, Gligote und
Semilion sind die bekanntesten einheimischen Weißweine und zu den besten Rotweinen
zählen moldawischer Cabernet und Bordeaux. |
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| Kartoffel-Käsesuppe |
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| 50 g Butter |
in einen Topf geben,
erhitzen |
| 2 große Zwiebeln |
putzen, schälen,
feinhacken, hinzufügen |
| 3 große Möhren |
putzen, hacken, hinzufügen |
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20 Minuten bei milder Hitze
dünsten |
| 2 große Kartoffeln |
waschen, schälen, hacken,
hinzufügen |
| 1/4 TL Paprika -edelsüß- |
hinzufügen |
| Cayennepfeffer |
hinzufügen |
| 1 EL feingehackte Petersilie |
hinzufügen |
| 1,25 l Gemüsebrühe
-Instant |
hinzufügen |
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30 Minuten im geschlossenen
Topf bei milder Hitze garen |
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Suppe abseihen, Brühe
auffangen, Gemüse mit dem Stabmixer pürieren |
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in den Topf zurückgeben,
mit soviel Brühe aufgießen, dass sich eine Suppe von gebundener Konsistenz ergibt |
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nochmals erhitzen, von der
Kochstelle nehmen |
| 225 g Schafskäse |
hinzufügen, unterrühren
bis der Käse gelöst ist |
| Salz |
würzen |
| schwarzer Pfeffer aus der
Mühle |
würzen |
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in 6 Suppentassen verteilen |
| feingeschnittener
Schnittlauch |
darüber streuen |
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servieren |
| 6 Portionen à 295 kcal |
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| Getränkeempfehlung:
Landwein, Bier |
Beilage:
Landbrot |
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Olympiade-Sommer
2004 | Kochen
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