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| Olympiade-Sommer
2004 |
Tadjikistan |
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Tadschikistan
liegt mit der Hauptstadt Duschanbe im südöstlichen Teil Zentralasiens. Es hat
gemeinsame Grenzen mit Kirgisistan, Usbekistan, Afghanistan und der Volksrepublik China.
Fast die gesamte Republik besteht aus Gebirge, von denen das bis auf 7495 m ansteigende
Hochgebirgsland des Pamir die größte Fläche einnimmt. In den fruchtbaren Ebenen des
Südwesten wird vor allem Baumwolle, Getreide und Obst angebaut, in der nördlichen Region
überwiegt die Seidenproduktion. Der Schaf- und Rinderzucht kommt ebenfalls große
Bedeutung zu. Aufgrund der Höhenlage ist nur ein Bruchteil der Gesamtfläche des Landes
für die Landwirtschaft nutzbar, so dass viele Lebensmittel importiert werden müssen.
Das Klima ist durch die Höhenlage relativ kühl und im Pamir sowie in den von
Gebirgskämmen eingeschlossenen Tälern ausgesprochen trocken. |
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Die
tadschikische Küche geht auf die der Mongolen und Tataren zurück, sie basiert auf Brot,
Reis, Joghurt und Lammfleisch. Ein traditionelles Mahl beginnt mit einer Süßspeise wie
Halwa und Tee, gefolgt von Suppe und Fleisch und wird in der Regel mit Plov beendet.
Spezialitäten wie "Manty", die großen Nudeltaschen mit Fleischfüllung und
"Tschiburecki", fritierte Teigküchlein gehören zu den beliebtesten
Zwischenmahlzeiten.
Tee ist Nationalgetränk und Kefir wird oft zum Frühstück serviert. |
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Kalte
Salatsuppe
Holodnyj Sup-Salat |
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| 2 Knoblauchzehen |
schälen, fein hacken, in
eine Schüssel geben |
| 2 rote Zwiebeln |
putzen, schälen, in feine
Ringe schneiden, hinzufügen |
| 8 Radieschen |
waschen, putzen, in feine
Scheiben schneiden, hinzufügen |
| 7 große Tomaten |
überbrühen, häuten,
Stängelansätze entfernen, entkernen, würfeln, hinzufügen |
| 1/2 Gurke |
waschen, putzen, schälen,
in feine Scheiben schneiden, hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
| schwarzer Pfeffer aus der
Mühle |
hinzufügen |
| Tabasco |
hinzufügen |
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alles vermengen |
| 5 EL Öl |
in eine Schüssel geben |
| 1 EL Zitronensaft |
hinzufügen |
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über den Salat gießen,
vermengen |
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Salat etwa 60 Minuten gut
kühlen |
| 400 ml Geflügelconsommé |
30 Minuten kühlen |
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über den Salat geben, alles
gut vermengen |
| 150 ml Schafsmilchjoghurt |
hinzufügen, unterrühren |
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auf 4 - 6 Tellern verteilen |
| 8 Frühlingszwiebeln
-feingehackt- |
darüber streuen |
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| 1 Knoblauchzehe |
schälen, halbieren |
| 4 dicke Scheiben Weißbrot
ohne Kruste |
Brotscheiben einreiben |
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Scheiben zu Croûtons
schneiden |
| 50 g Butter |
in einer Pfanne erhitzen |
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Croûtons hinzufügen,
goldbraun rösten, abtropfen lassen, separat zur Suppe servieren |
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| 4-6 Portionen à 255 kcal |
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| Getränkeempfehlung:
Bier |
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Olympiade-Sommer
2004 | Kochen
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