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| Olympiade-Sommer
2004 |
Liechtenstein |
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Das
kleine Fürstentum Liechtenstein hat etwa 33863 Einwohner, davon sind 34.2 % Ausländer,
hauptsächlich Schweizer, Österreicher und Deutsche. Mit seiner Hauptstadt Vaduz
erstreckt sich das Land zwischen Österreich und der Schweiz am Ostufer des Rheintals.
Wirtschaftlich ist es eng an die Schweiz gebunden. Das Fürstentum hat ein gemäßigtes
Klima mit warmen, manchmal regnerischen Sommern. Im Winter kann es allerdings mitunter
recht kalt werden. |
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| Was
für die schweizerische Küche gilt entspricht ebenfalls der Küche Liechtensteins. Auch
sie hat nie eine eigene Küche kreiert. Sie übernimmt nur die charakteristischen Gerichte
ihrer Nachbarn und serviert sie unverfälscht. Eines der Nationalgerichte, die gerne
zubereitet werden sind Käsknöpfle und nicht zu vergessen die ausgezeichneten Weine, die
dazu gereicht werden. |
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| Käswähe |
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| 250 g Mehl |
in eine Schüssel geben, in
die Mitte eine Mulde drücken |
| 4 EL saure Sahne |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
| 150 g Butter |
in Flöckchen auf dem
Mehlrand verteilen |
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alles zu einem glatten Teig
kneten |
| Haushaltsfolie |
einpacken |
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30 Minuten im Kühlschrank
ruhen lassen |
| 8 Tomaten |
waschen, trocknen,
Stängelansätze entfernen, in dünne Scheiben schneiden |
| 200 g Schweizer Emmentaler |
dünn hobeln |
| 8 dünne Scheiben Weißbrot |
entrinden |
| Mehl |
auf Backbrett oder
Arbeitsfläche streuen |
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Teig darauf ausrollen |
| Springform 30 cm Ø |
mit etwas Butter
ausstreichen |
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mit Teig auslegen, Rand
dabei hochdrücken damit der Belag an der Form nicht kleben bleibt |
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abwechselnd mit Tomaten,
Käse und Weißbrot belegen, Belag mit Weißbrot abschließen |
| 1/2 l saure Sahne |
in eine Schüssel geben |
| 4 Eier |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
| geriebene Muskatnuss |
hinzufügen |
| Paprika -edelsüß- |
hinzufügen |
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alles verquirlen, über die
Käswähe gießen |
| 30 g Butter |
in Flöckchen darauf
verteilen |
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im vorgeheizten Backofen bei
200°C/Gas Stufe 4 etwa 30 Minuten backen |
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herausnehmen, sofort heiß
servieren |
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| 4 - 6 Personen à 795 kcal |
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| Getränkeempfehlung:
Rotwein oder kühles Bier |
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Olympiade-Sommer
2004 | Kochen
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