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| Olympiade-Sommer
2004 |
Democratic Republic of the Congo |
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Die
Demokratische Republik Kongo grenzt an die Zentralafrikanische Republik, Sudan,
Uganda, Ruanda, Burundi, Tansania, Sambia, Angola, die Republik Kongo und die angolanische
Enklave Cabinda. Der nur 27 km lange Küstenstreifen an der Mündung des Kongo in den
Atlantik ist der einzige Meereszugang. Im Osten wird das Land durch die Seenkette des
innerafrikanischen Grabens begrenzt. An der Westgrenze zur Republik Kongo liegen tropische
Regenwälder und fruchtbares Ackerland. Die wirtschaftliche Entwicklung des Landes wird
durch anhaltende militärische Konflikte, politische Unsicherheit und mangelnde
Infrastruktur nachhaltig behindert. Das Land hat etwa 52,5 Millionen Einwohner und die
Hauptstadt ist Kinshasa. Im landwirtschaftlichen Bereich dominiert der Anbau von
Obst, Gemüse, Kaffee, Kakao, Tee, Gummi, Baumwolle, Reis und Palmöl.
Das Klima hängt von der jeweiligen Entfernung vom Äquator ab. Die Trockenzeit ist im
Norden von Dezember bis März und im Süden von Mai bis Oktober. Die Temperaturen sind
fast überall ganzjährig hoch mit hoher Luftfeuchtigkeit. |
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| Neben
dem überall zu findenden Brei werden in der afrikanischen Küche vor allem auch Gemüse
wie Morogo, Kalembula oder wildwachsende Pflanzen, Radieschen, Kohlrabi, Randen und
Kürbisblätter verwendet. Erdnüsse werden nicht nur als Vitaminspender und für Öl
benötigt, sondern auch als Gewürzbeilage gebraucht. Ebenso finden viele Früchte eine
Verwertung als Zutaten zu den Gerichten. Ein typisches einheimisches Gericht ist das
Moambe-Huhn, das in frischem Palmöl mit Reis und Spinat zubereitet wird, bezüglich der
Zutaten aber variieren kann. |
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| Huhn
mit Erdnussbuttersauce |
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| 1 Brathuhn à 1200 g
-küchenfertig- |
innen und außen waschen,
trockentupfen |
| Salz |
innen und außen würzen |
| weißer Pfeffer |
innen und außen würzen |
| 6-8 EL Palmöl |
in einem Topf erhitzen |
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Huhn ringsum etwa 5 Minuten
anbraten |
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herausnehmen |
| 30 g Erdnussbutter |
in eine feuerfeste Form oder
Topf geben, schmelzen |
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Huhn hinzufügen, zugedeckt
im vorgeheizten Backofen bei 200°C/Gas Stufe 4 etwa 60 Minuten garen |
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Huhn herausnehmen, auf eine
vorgewärmte Platte legen, warm stellen |
| 30 g Erdnussbutter |
in den Topf geben, schmelzen |
| 750 g Tomaten |
überbrühen, häuten,
Stängelansätze entfernen, entkernen würfeln, hinzufügen |
| Pfeffer |
alles würzen |
| Salz |
alles würzen |
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10 Minuten leicht einkochen |
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Sauce abschmecken, Huhn
ringsum mit Sauce garnieren |
| Petersilie |
waschen, trockentupfen,
feinhacken, darüber streuen, garnieren |
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servieren |
| 4 Portionen à 690 kcal |
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| Getränkeempfehlung:
Rotwein |
Beilage:
Reis |
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Olympiade-Sommer
2004 | Kochen
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