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| Olympiade-Sommer
2004 |
Guinea |
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Guinea
ist eine Republik in Westafrika. Das Land mit der Hauptstadt Conakry hat etwa 8,3
Millionen Einwohner und grenzt an Guinea-Bissau, Senegal, Mali, Côte d’Ivoire,
Liberia und Sierra Leone. Guineas Flüsse versorgen einen Großteil Westafrikas mit
Wasser. Die Küstenebene besteht aus Mangrovensümpfen und Kokospalmen, während die
Fouta-Djalon-Hügel im Landesinneren mehrere Gebirgszüge und Plateaus bilden. Hier ist
die größte Bevölkerungsdichte zu finden, da sowohl der Boden als auch ausgeglichene
Temperaturen Ackerbau und Viehzucht erlauben. Im Nordosten liegen die Sahelzone, die sich
bis nach Mali erstreckt. Die Mehrheit der Bevölkerung sind arme Bauern, die in der
Landwirtschaft arbeiten und Subsistenzwirtschaft betreiben.
Das Klima ist tropisch und schwül. Regenzeit von Mai - Oktober, Trockenzeit von November
- April. In der Trockenzeit weht der Harmattan, ein trockener Wüstenwind aus dem Norden. |
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Maske der Fruchtbarkeitsgöttin "Nimba" |
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Soweit man hier von einer landestypischen Küche sprechen kann sind Einflüsse aus der
ehemaligen französischen Kolonialzeit zu erkennen. Die ländliche Küche dagegen ist auf
die Grundnahrungsmittel Maniok, Mais, Hirse und Reis angewiesen, die sie mit Gemüse und
Obst anreichert und verfeinert. Einheimische Spezialitäten sind zu nennen wie die sehr
scharfe Maissuppe, die in Flaschenkürbissen serviert wird oder die diversen
Fischgerichte, die ebenfalls stark gewürzt und gerne mit Reis zubereitet werden. |
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Kansiyé
-Hühnersuppe- |
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| 3 EL Erdnussbutter |
in einen Topf geben,
erhitzen |
| 1 Suppenhuhn -etwa 2000 g- |
waschen, in acht
gleichmäßige Teile schneiden, hinzufügen |
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hellbraun anbraten |
| 1 große Zwiebel |
putzen, schälen, fein
hacken, hinzufügen |
| 2 Knoblauchzehen |
schälen, mit Salz
zerdrücken, hinzufügen |
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kurz schmoren lassen |
| 1 Pck. Tomatenpüree |
hinzufügen |
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5 Minuten dünsten |
| 1 1/2 l Wasser |
hinzufügen |
| 1/2 TL Salz |
hinzufügen |
| Thymian |
hinzufügen |
| Pfeffer |
hinzufügen |
| 2 Nelken |
hinzufügen, abschmecken |
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bei milder Hitze etwa 30 -
40 Minuten kochen |
| 50 g Reis |
hinzufügen |
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weitere 20 Minuten kochen
lassen bis das Huhn gar ist |
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Hühnerteile und Nelken aus
der Suppe nehmen, Haut und Knochen vom Geflügelfleisch entfernen, Fleisch in mundgerechte
Stücke schneiden, zurück in die Suppe geben |
| 1 EL Petersilie
-feingehackt- |
hinzufügen |
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mit Salz und Pfeffer
abschmecken |
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servieren |
| 6 Portionen à 585 kcal |
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| Getränkeempfehlung:
roter Landwein, Bier |
Beilage:
Baguette |
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Olympiade-Sommer
2004 | Kochen
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