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| Olympiade-Sommer
2004 |
Sweden |
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Schweden
ist ein nordeuropäisches Königreich und liegt im östlichen Teil der skandinavischen
Halbinsel. Das Land mit seiner Hauptstadt Stockholm hat etwa 8,8 Millionen Einwohner. Das
Klima zeichnet sich durch gemäßigte Sommer und lange strenge Winter aus. Etwa 7,1 % der
Gesamtfläche des Landes werden intensiv von einer modernen und hochentwickelten
Landwirtschaft genutzt. |
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| Die
schwedische Küche präsentiert sich selbstbewusst und richtet sich nach regionalen und
saisonalen Zutaten. Die Vielfalt an Fischgerichten ist immens, wobei der Hering als
schwedisches Grundnahrungsmittel zu bezeichnen ist. Aber auch andere Fische und
Meerestiere werden auf das Köstlichste zubereitet. Nicht zu vergessen den Lachs, den sie
bestens zu marinieren verstehen. Neben Fisch wird in Schweden gerne Hackfleisch in allen
möglichen Variationen zubereitet, beispielsweise als berühmte Köttbullar. Im Herbst
beginnt die Saison für Rentier- oder Elchfleisch, zu Weihnachten schließlich gibt es den
obligatorischen Julschinken. Bekannt auch im Ausland ist das Smøgåsbord, ein kalt-warmes
Buffet mit allen Spezialitäten der schwedischen Küche. Zum Essen getrunken wird Bier
oder Milch und als Abschluss Kaffee, schwedischer Wodka oder Aquavit. |
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Hovdessert
Meringen mit Schlagsahne und Schokoladensauce |
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| 4 Eiweiß |
in eine Schüssel gebe |
| 1 Prise Salz |
hinzufügen |
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zu ganz festem Schnee
schlagen |
| 1 TL Vanillezucker |
hinzufügen |
| 200 g Zucker |
nach und nach hinzufügen |
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weiter zu einer
schnittfesten Masse schlagen |
| Backtrennpapier |
Backblech belegen |
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mit dem Spritzbeutel 16 - 18
Häufchen spritzen |
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im vorgeheizten Backofen bei
100°C/Gas Stufe1 auf der mittleren Schiene etwa 120 Minuten trocknen lassen |
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Meringen auf 4 Tellern
verteilt pyramidenförmig stapeln |
| 1/2 l Sahne |
in eine Schüssel geben |
| 1 Pck Vanillezucker |
hinzufügen |
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steifschlagen, mit dem
Spritzbeutel dekorativ über die Meringen geben |
| 1 Tasse Zucker |
in einen Topf geben |
| 3/4 Tasse Wasser |
hinzufügen, 2 Minuten
aufkochen |
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von der Kochstelle nehmen |
| 1 Tasse Kakao |
hinzufügen |
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kräftig zu einer sämigen
Sauce aufschlagen |
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dekorativ über die Meringen
und die Sahne gießen |
| Mandelsplitter |
darüber streuen, garnieren |
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servieren |
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| 4 Portionen à 720 kcal |
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Olympiade-Sommer
2004 | Kochen | Desserts
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