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| Olympiade-Sommer
2004 |
Guinea-Bissau |
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Guinea-Bissau
hat etwa 1,2 Millionen Einwohner und liegt in Westafrika. Das Land grenzt an den Senegal,
den Atlantik und an die Republik Guinea. Zu Guinea-Bissau gehören auch das Arquipélago
dos Bijagós und die Insel Bolama. Die Küstenregion des vorwiegend flachen Landes besteht
aus dichtem Wald und Mangrovensümpfen. Das Übergangsgebiet zwischen dem Küstenbereich
im Westen und dem Plateau im Osten wird von Trockenwäldern eingenommen. Das Plateau
selbst trägt Savannenvegetation. Guinea-Bissau gehört zu den ärmsten Länder der Erde.
Die meisten der 1,2 Millionen Einwohner leben von der Landwirtschaft, wobei die Erträge
kaum für die Selbstversorgung ausreichen. Reis das Grundnahrungsmittel ist die wichtigste
Anbaupflanze, daneben sind Bohnen, Maniok, Hirse, Wurzel- und Knollenfrüchte, Melonen,
Gemüse und Bananen bedeutend. Hauptexportgüter im Agrarbereich sind Erd-, Cashew- und
andere Nüsse. Die Viehzucht liefert neben Fleisch und Milch auch Häute, die teilweise
exportiert werden.
Das Klima ist tropisch mit einer Regenzeit von Mai bis Anfang November. Währen der
heißen Trockenzeit von Dezember - April weht der heiße, trockene Harmattan aus der
Sahara. |
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Das
Grundnahrungsmittel der Bewohner Guinea-Bissaus ist Reis, aber auch Maniok, Yamswurzel,
Hirse und Mais stehen auf den dürftigen Speiseplänen.
Daneben werden in der einheimischen Küche Früchte wie Melonen, Kochbananen und
Zitrusfrüchte verwendet und als Gemüse kommen Wurzel- und Knollenfrüchte zum Einsatz.
Erdnüsse werden als Vitaminspender, Öl verwendet oder Gewürzbeilage benötigt. |
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| Hirsepfannkuchen |
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| 1/4 l lauwarme Milch |
in eine Schüssel geben |
| 3 Eier |
hinzufügen |
| 150 g Hirseflocken |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
| weißer Pfeffer |
hinzufügen |
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zu einem festen Teig
verrühren |
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30 Minuten ausquellen lassen |
| 20 g Butter |
in einem Topf erhitzen |
| 1 Zwiebel |
putzen, schälen, fein
würfeln, hinzufügen |
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goldgelb dünsten |
| 300 g TK Spinat |
unaufgetaut hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
| weißer Pfeffer |
hinzufügen |
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zugedeckt bei mittlerer
Hitze köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren |
| 2 EL Semmelbrösel |
hinzufügen, umrühren |
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weitere 5 Minuten köcheln
lassen |
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beiseite stellen, warm
halten |
| 40 g Butter |
in eine Pfanne geben,
erhitzen |
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Hirseteig portionsweise
einfüllen, Pfannkuchen auf beiden Seiten goldgelb backen |
| Butter |
feuerfeste Form ausbuttern |
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Pfannkuchen abwechselnd mit
der Spinatmasse einschichten |
| 2 EL Sahne |
darüber gießen |
| 3 EL geriebener Käse |
darüber streuen |
| 40 g Butter |
in Flöckchen darüber
verteilen |
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im vorgeheizten Backofen bei
200 º C/Gas Stufe 4 etwa 15 Minuten überbacken |
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servieren |
| 4 Portionen à 550 kcal |
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| Getränkeempfehlung:
Bier, Landwein |
Beilage:
gemischter grüner Salat |
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Olympiade-Sommer
2004 | Kochen
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