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| Olympiade-Sommer
2004 |
Mali |
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Mali
-mit der Hauptstadt Bamako- liegt in der westlichen Sahara und in den Flussgebieten des
oberen Niger und Senegal. Es grenzt an Algerien, Niger, Burkina Faso, Côte d’Ivoire,
Guinea, Mauretanien und Senegal. Die Landesmitte besteht aus der unfruchtbaren Sahelzone.
Von der Wüste im Norden geht das Land in die wildreiche Savanne im Süden über. Hier
lebt die Mehrheit der 11,7 Millionen Einwohner. Mali ist eines der ärmsten Staaten der
Welt. Der wichtigste Wirtschaftszweig ist die Landwirtschaft. Etwa 80 % der Bevölkerung
sind hier beschäftigt, obwohl aus klimatischen Gründen nur rund 2% des Landes
ackerbaulich genutzt werden können. Die Bevölkerung betreibt Viehzucht und baut
Grundnahrungsmittel wie Hirse, Sorghum, Mais und in jüngster Zeit auch Reis an. Vor allem
Baumwolle, Erdnüsse sowie Obst und Gemüse werden für den Export produziert.
Der südlichste Landesteil hat drei Jahreszeiten: die Regenzeit von Juni bis Oktober,
kühle Trockenzeit von November bis Februar und heiße Trockenzeit von März bis Mai. Nach
Norden erfolgt der Übergang zur Wüste. |
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Siedlung der Dogon |
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Mangelernährung
ist auch heute noch das grosses Problem in Mali, die vor allem auf die Ausbreitung der
Wüste zurückzuführen ist. Denn sowohl Wassermangel als auch der geringe Anbau von
Nahrungsmitteln verhindern eine ausgewogene Ernährung der einheimischen Bevölkerung.
Grundlage der Ernährung ist, wie in vielen anderen Ländern Afrikas, der aus zerstossenen
Mais- oder Hirsekörnern hergestellte Brei. Er dient als Ersatz für Brot und andere
Beilagen.
Das Land zählt zu den Schwerpunkten deutscher Entwicklungshilfe, die landwirtschaftliche
Vorhaben und Wasserprojekte unterstützt. |
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| Hirse-Gratin |
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| 300 ml Gemüsebrühe
-Instant- |
in einen Topf geben |
| 150 g Hirse |
heiß abwaschen, abtropfen
lassen, unter Rühren hinzufügen |
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zugedeckt bei milder Hitze
20 Minuten ausquellen lassen |
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von der Kochstelle nehmen,
etwas abkühlen lassen |
| 20 g Butter |
in einer Pfanne erhitzen |
| 1 Zwiebel -gehackt |
hinzufügen, glasig dünsten |
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von der Kochstelle nehmen |
| 3 Tomaten |
überbrühen, häuten
Stängelansätze entfernen würfeln, hinzufügen |
| 50 g Crème fraîche |
hinzufügen |
| 1 EL helle Sojasauce |
hinzufügen |
| 1 EL Petersilie -fein
gehackt- |
hinzufügen |
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alles zur ausgekühlten
Hirse geben, vermengen |
| schwarzer Pfeffer aus der
Mühle |
würzen |
| Salz |
würzen |
| 3 Eier |
trennen, Eigelb hinzufügen,
unterrühren |
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Eiweiß steifschlagen,
unterheben |
| 1 EL Butter |
Auflaufform ausfetten |
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Hirsemasse einfüllen,
glattstreichen |
| 1 EL Butter |
Butterflöckchen darauf
setzen |
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im vorgeheizten Backofen bei
200°C/Gas Stufe 4 etwa 20 Minuten hellbraun backen |
| 100 g Sbrinz -geraspelt- |
darüber streuen |
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weitere 5 Minuten
überbacken, herausnehmen |
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servieren |
| 4 Portionen à 340 kcal |
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| Getränkeempfehlung:
roter Landwein |
Beilage:
geschmortes Gemüse |
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Olympiade-Sommer
2004 | Kochen
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