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| Olympiade-Sommer
2004 |
Burkina
Faso |
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Burkina
Faso -mit der Hauptstadt Ouagadougou- liegt in Westafrika und grenzt an Mali, Niger, im
Benin, Togo, Ghana und Côte d’Ivoire. Von den 11,9 Millionen Einwohnern sind die
meisten Sudanneger. Während der Norden trocken ist, ist der südliche Landesteil etwas
regenreicher und besteht aus bewaldeter Savanne, die in Richtung Norden in Sand und Wüste
übergeht. Die Sahara verschiebt sich immer weiter nach Süden und bedroht den schmalen
Ackerlandstreifen. Das Land gehört zu den ärmsten Ländern der Welt. Betrieben wird
hauptsächlich Viehwirtschaft und Wanderfeldbau mit den Grundnahrungsmittel Sorghum,
Hirse, Mais und Reis.
Das Klima ist tropisch. Der Harmattan-Wind bringt zwischen November und Februar trockenes
und kühles Wetter. |
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Hauptnahrungsmittel sind Sorghum, Hirse, Reis, Mais, Nüsse, Kartoffeln und Yams. Das am
weitesten verbreitete Nationalgericht ist der scharf gewürzte Tô, ein Hirseteig mit
Sorghum oder Mais, der zusammen mit einer Sauce gegessen wird. Die Zutaten der Sauce sind
regional verschieden. Die Gerichte werden mit einheimischem Gemüse der jeweiligen
Erntezeit entsprechend zubereitet. Andere Spezialitäten sind Brochettes mit Fleisch am
Spieß und Geflügelgerichte.
Nicht zu vergessen das einheimische Bier Dolo, das aus Hirse hergestellt wird. |
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| Hirseauflauf |
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| 250 g Hirse |
waschen, abtropfen lassen,
in einen Topf geben |
| 3/4 l Milch |
hinzufügen |
| 1 Prise Salz |
hinzufügen |
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aufkochen, 20 Minuten bei
milder Hitze ausquellen lassen |
| 500 g Äpfel |
schälen, Kerngehäuse
entfernen, in dünne Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben |
| 2 EL Zucker |
darüber streuen |
| 2 EL Rosinen |
hinzufügen |
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vermengen, ziehen lassen |
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Hirsebrei abkühlen lassen,
hin und wieder umrühren |
| 2 Eigelb |
in eine Schüssel geben |
| 2 gehäufte EL Zucker |
hinzufügen |
| abgeriebene Schale einer
Zitrone |
hinzufügen |
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schaumig rühren, Hirse
unterheben |
| 2 Eiweiß |
steifschlagen, hinzufügen,
unterziehen |
| Butter |
Auflaufform ausbuttern |
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Hälfte der Hirsemischung
einfüllen, die Äpfel-Rosinen darauf verteilen, alles mit dem restlichen Hirsebrei
abdecken |
| 25 g Butter |
in Flöckchen darauf
verteilen |
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im vorgeheizten Backofen bei
200 º C/Gas Stufe 4 etwa 50-60 Minuten backen |
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aus dem Ofen nehmen |
| Puderzucker |
darüber streuen |
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in der Form servieren |
| 4 Portionen à 625 kcal |
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Beilage: Weinschaumsauce, Fruchtsauce |
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Olympiade-Sommer
2004 | Kochen
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