|
|
| Olympiade-Sommer
2004 |
Estland |
 |
Estland
hat etwa 1,4 Millionen Einwohner und ist mit der Hauptstadt Tallinn, die nördlichste der
drei baltischen Republiken. Es grenzt an die Ostsee, die Russische Föderation und
Lettland. Ausgedehnte Wälder, Dünenstrände, 1500 Seen und ca. 800 Inseln prägen
die schöne und abwechslungsreiche Landschaft. Fischfang, Forst- und Milchwirtschaft sind
die Erwerbsgüter. Hauptexportgüter sind Nahrungs- und Genußmittel.
Estland hat ein maritimes bis mäßig kontinentales Klima mit langen Wintern und kühlen
Sommern. |
|
 |
|
| Die
estnische Küche bietet herzhafte Kost und wurde nicht gerade von Feinschmeckern kreiert.
Sie ist relativ schwer, aber durchaus schmackhaft. Die Suppen sind solide und bestehen aus
Gemüse, Brot und Milch. Es gibt viel Kartoffeln, Schweinefleisch und Sahne. Fisch wird
häufig geräuchert oder mariniert gegessen. Berühmt sind die Tallinner Sprotten. Auch
Blynis - kleine Pfannkuchen, meistens mit saurer Sahne oder Fisch gefüllt - gehören zu
den üblichen Speisen in Estland. Eine Spezialität ist die grüne Suppe, die mit
verschiedenen Gemüsesorten, viel Zwiebeln und Speckwürfeln zubereitet wird. |
| |
| Himbeersuppe |
|
| 675 g Himbeeren -geputzt- |
18 schöne Beeren beiseite
legen, restlichen in eine Schüssel oder Mixer geben |
| 175 g rote Johannisbeeren |
hinzufügen |
|
Beeren pürieren |
|
nach und nach durch ein
feines Sieb passieren, in eine Topf geben |
| 450 ml Wasser |
hinzufügen |
|
kurz aufkochen, bei milder
Hitze 15 Minuten köcheln lassen |
| 1 EL Maismehl |
in eine Schüssel geben |
| Wasser |
etwas davon hinzufügen |
|
glattrühren, in das Püree
geben |
|
unter ständigem Rühren das
Püree eindicken lassen |
| Saft und Schale 1/2 Zitrone
-ungespritzt- |
hinzufügen |
| 100 - 150 g brauner
Zucker |
hinzufügen |
| 1/2 TL Zimt |
hinzufügen |
|
alles verrühren, von der
Kochstelle nehmen, über Nacht kalt stellen |
| 275 ml Schlagsahne |
vor dem Servieren
hinzufügen, unterheben |
| 150 ml saure Sahne |
hinzufügen, unterheben |
|
in 6 Teller verteilen, mit
den Beeren garnieren |
|
servieren |
| 6 Portionen à 360 kcal |
|
|
|
|
Beilage: Löffelbiskuits |
|
|
Olympiade-Sommer
2004 | Kochen
|
