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| Olympiade-Sommer
2004 |
Ukraine |
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In
der Ukraine -mit der Hauptstadt Kiew- leben 49,1 Millionen Menschen. Das Land grenzt an
Belarus, die Russische Föderation, die Slowakische Republik, Ungarn, Rumänien und
Moldawien. Der Norden ist sehr waldreich, in den anderen Landesteilen überwiegen
Waldsteppe und baumlose Steppe. Die berühmten Schwarzerdeböden sind ideal für den
landwirtschaftlichen Anbau von Getreide, Zuckerrüben, Sonnenblumen, Gemüse und Tabak.
Daneben spielen Viehzucht und Milchwirtschaft ebenfalls eine große Rolle. In dem Land
herrscht ein überwiegend gemäßigtes Kontinentalklima mit warmen Sommern und kalten,
schneereichen Wintern. Dagegen ist mediterranes Klima an der Schwarzmeerküste zu finden.
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Zuckerrüben |
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| Die
ukrainische Küche kennt eine Vielzahl von Gerichten, die aus Gemüse zubereitet sind. Zu
den einheimischen Spezialitäten gehören Borschtsch, eine Suppe aus roter Beete, die
typisch ukrainischen Wareniki, bei denen es sich um Pasteten mit einer Käse-, Fleisch-
oder Obstfüllung handelt oder Galuschki, die kleinen Mehlklöße. Aber auch Fleisch- und
Kartoffelgerichte sind außerordentlich beliebt. Als Dessert werden gerne Honigkuchen oder
Mohnstrudel angeboten und die süß-schweren Rotweine, die speziell auf der Krim-Halbinsel
angebaut werden. |
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| Hefebrötchen |
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| 175 ml lauwarmes Wasser |
in eine Schüssel geben |
| 2 1/2 TL Trockenhefe |
hinzufüge |
| 1 EL Zucker |
hinzufügen |
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vermengen, zugedeckt 10
Minuten gehen lassen |
| 10 ml saure Sahne |
hinzufügen |
| 100 g Roggenmehl |
langsam einarbeiten |
| 250 g Mehl |
langsam einarbeiten |
| 1 1/2 - 2 TL Salz |
hinzufügen |
| 1 EL Kümmel -ganz- |
hinzufügen |
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Teig kneten bis er sich vom
Schüsselrand löst |
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eventuell noch etwas Mehl
einarbeiten, der Teig muss aber weich und leicht klebrig sein, Teig zu einer Kugel formen |
| Butter |
schmelzen, Teigkugel ringsum
bestreichen |
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zugedeckt an einem warmen
Ort 60 Minuten gehen lassen |
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Teig auf eine bemehlte
Arbeitsfläche legen, mit bemehlten Händen etwa 10 -12 gleich große ovale Brötchen
formen |
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flachdrücken |
| 1/2 EL Kümmel -ganz- |
darauf streuen, leicht
eindrücken |
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Brötchen auf ein mit
Backtrennpapier belegtes Backblech setzen, zugedeckt nochmals 45 Minuten gehen lassen |
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im vorgeheizten Backofen bei
200°/Gas Stufe 4 etwa 20 Minuten goldbraun backen |
| etwas Wasser |
aus dem Ofen nehmen, sofort
bestreichen |
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servieren |
| 1 Stück 60 kcal |
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Olympiade-Sommer
2004 | Kochen
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