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| Olympiade-Sommer
2004 |
Libyan Arab Jamahiriya |
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Libyen
liegt mit seiner Hauptstadt Tripolis in Nordafrika. Das Land grenzt an Tunesien, Algerien,
Ägypten, Niger, Tschad und den Sudan. Dabei erstreckt sich die Sahara bis in diese
drei Länder. Da der größte Teil des Landes aus Wüste besteht, ist die Mehrzahl der 5,4
Millionen Einwohner in den Küstengebieten des Nordens angesiedelt, wo genügend
Niederschläge fallen um ausreichend Landwirtschaft betreiben zu können. Die
Landwirtschaft konzentriert sich fast ausschließlich auf die Deckung des heimischen
Bedarfs. Viehzucht spielt eine wichtige Rolle, in den fruchtbareren Teilen des Landes
werden aber auch Gerste und Weizen angebaut.
Nur der schmale Landstrich im Norden hat mediterranes Klima mit nahezu ununterbrochenem
Sonnenschein und wenig Regen. Die Sommer sind heiß, die Winter mild mit kühlen Abenden.
Landeinwärts nehmen die Niederschläge ab, während die Temperaturen mancherorts bis fast
60°C ansteigen. |
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Jafran |
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| Die
Küche Libyens ist reich an Fisch, Muscheln und Schalentieren. Zu den traditionellen
Gerichten gehören Couscous, ein Tellergericht aus Weizengrieß mit Hammel, Huhn oder
Fisch und Gemüse, das mit einer Sauce aus Chili und Ingwer gereicht wird, und Ruuz, ein
Reisgericht mit unterschiedlichen Gewürzen, Fleisch und Gemüse. Beliebteste
Fleischgerichte werden aus Lamm und Geflügel zubereitet. Gewürzt wird gerne scharf mit
Harissa, einer Paprikapaste aus roten Pfefferschoten. Aber auch Knoblauch, und Kräuter
wie Thymian und Rosmarin sind bevorzugte Gewürze. |
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Harissa
-scharfe Würzpaste- |
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| Wasser |
in einen Topf geben,
erhitzen |
| 250 g frische oder
getrocknete kleine rote Chilischoten |
!!Gummihandschuhe
anziehen!!!
Schoten halbieren, entkernen, Stiele und Samenwände entfernen |
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hinzufügen, 5 Minuten
ziehen lassen, getrocknete Schoten 30 Minuten ziehen lassen |
| 1 EL Kümmelsamen |
in eine Pfanne geben |
| 1 EL Koriandersamen |
hinzufügen |
| 2 TL Kreuzkümmelsamen |
flaches Backblech
bestreichen |
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etwa 1-2 Minuten aromatisch
rösten, in eine Schüssel geben |
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Chilis abtropfen lassen,
hinzufügen |
| 4 - 6 Knoblauchzehen |
hinzufügen |
| 1 EL getrocknete Minze |
hinzufügen |
| 1 TL Salz |
hinzufügen |
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alles mit dem Stabmixer
pürieren |
| 125 g natives Olivenöl
extra |
nach und nach unter
ständigem Rühren hinzufügen |
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alles zu einer pastösen
Masse verarbeiten |
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Beilage:
Couscous, Eintöpfe, Suppen |
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Olympiade-Sommer
2004 | Kochen
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