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| Olympiade-Sommer
2004 |
Kiribati |
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Kiribati,
mit der Hauptstadt Baikiri- setzt sich aus den drei Inselgruppen -Kiribati, den Line- und
den Phoenix-Inseln- im Pazifischen Ozean zusammen. Die 33 Inseln liegen weit verstreut im
Pazifik. Die meisten von ihnen sind tiefliegende Atolle, auf denen etwa 92000 Menschen
leben. Süßwassermangel herrscht auf allen Inseln. Es gibt weder Flüsse noch Seen und
das Regenwasser versickert schnell auf dem porösen Korallenkalk. Daher wird die
landwirtschaftliche Nutzung beträchtlich eingeschränkt. Auf den sandig-kalkigen Böden
wachsen Kokospalmen, Pandanuspalmen, Brotfruchtbäume und im Küstenbereich Salzbüsche.
Das tropische Klima ist durch den Einfluss des Meeres gemäßigt. Die durchschnittlichen
Jahrestemperaturen liegen bei 28 °C. |
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| Die
Küche Kiribatis ist auf die einheimische Produkte angewiesen. So werden für die
Nahrungszubereitung, Bananen, Brotfrüchte, Pandanus, Papayas und Taro verwendet. Nicht zu
vergessen Fisch und Meeresfrüchte, die in den Küstengewässern zahlreich zu finden sind. |
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| Gratinierte
Papaya |
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| feuerfeste Form |
mit Butter ausstreichen |
| 1 Papaya |
abwaschen, trockentupfen,
schälen, halbieren, entkernen, kleinwürfeln, hinzufügen |
| Salz |
darüber streuen |
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10 Minuten marinieren lassen |
| 80 g Butter |
in einen Topf geben,
schmelzen |
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abkühlen lassen |
| 2 Eigelb |
in einen Becher geben |
| 100 g Sahne |
hinzufügen |
| weißer Pfeffer |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
| 1/2 TL Zitronensaft |
hinzufügen |
| 1 Msp. Muskatblüte -Macis-
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hinzufügen |
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verquirlen, abschmecken,
über die Papayawürfel gießen |
60 g geriebener Käse
nach Belieben -mittelalter Gouda, Emmentaler- |
darüber streuen |
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im vorgeheizten Backofen bei
200°C/Gas Stufe4 etwa 30 Minuten überbacken |
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aus dem Ofen nehmen,
servieren |
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| 4 Personen à 390 kcal |
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| Getränkeempfehlung:
Weißwein, |
Beilage:
Butterkartoffeln, Toastbrot |
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Olympiade-Sommer
2004 | Kochen
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