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| Olympiade-Sommer
2004 |
Jordan |
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Das
Königreich Jordanien liegt mit seiner Hauptstadt Amman in Vorderasien. Das Land mit
seinen 5,1 Millionen Einwohnern grenzt an Israel, die palästinensischen Autonomiegebiete
im Westjordanland, Syrien, den Irak und an Saudi-Arabien. Im Nordwesten liegt das Tote
Meer und im Südwesten das Rote Meer. Das Tote Meer ist mit 400 m unter dem Meeresspiegel
der tiefste Punkt der Erde. Etwa 80% des Landes bestehen aus Wüste und Halbwüste. Im
verbleibenden Ostjordanland gibt es nur wenig Agrarland, hier werden hauptsächlich
Tomaten, Zitrusfrüchte, Oliven, Feigen, Gurken, Wassermelonen, Auberginen, Gerste und
Weizen angebaut. Dazu kommt noch eine ausgedehnte Viehwirtschaft mit Schafen und Ziegen.
Das Land hat heiße und trockene Sommer mit kühlen Abenden. Das Jordan-Tal, das unter dem
Meeresspiegel liegt, ist im Winter warm und im Sommer sehr heiß. Der meiste Niederschlag
fällt zwischen November und März. |
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Die
jordanische Küche ist stark beeinflusst von seiner Arabischen Umgebung. Essen ist in
Jordanien ein wichtiger Bestandteil der Kultur und wird dazu genutzt, Gastfreundschaft und
Großzügigkeit auszudrücken. Höhepunkte der jordanischen Kochkunst sind die
schmackhaften Vorspeisen, genannt mezzeh, das hauchdünne, duftende Fladenbrot, die pikant
gewürzten Hauptgerichte und unwiderstehlichen Süssspeisen. Die traditionelle
Beduinenküche dagegen ist einfach und gesund. Alle Gerichte werden frisch zubereitet und
über dem offenen Holzfeuer gekocht. Eine typische Hauptspeise ist mansaf, das jordanische
Nationalgericht, das aus Lammfleisch, Joghurtsoße und Reis besteht.
Kaffee ist ein bedeutendes Zeichen von Gastfreundschaft und krönender Abschluss eines
jeden jordanischen Mahls. |
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| Gemüsetopf |
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| 40 g Butter |
in einen Topf geben,
erhitzen |
| 3 Kartoffeln |
schälen, waschen, klein
würfeln, hinzufügen |
| 500 g grüne Bohnen |
putzen, waschen, abtropfen
lassen, in 3 cm große Stücke schneiden, hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
| weißer Pfeffer |
hinzufügen |
| 1/4 l heißes Wasser |
hinzufügen |
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zugedeckt 30 Minuten garen
lassen |
| 3 Tomaten |
blanchieren, häuten,
Stängelansätze entfernen, würfeln, hinzufügen |
| 2 Auberginen |
putzen, waschen, würfeln,
hinzufügen |
| 3 Zucchini |
putzen, waschen, würfeln,
hinzufügen |
| 500 g Rinderhack |
in eine Schüssel geben |
| 2 Zwiebeln |
putzen, schälen, würfeln,
hinzufügen |
| 1 Ei |
hinzufügen |
| 1/2 Bund Petersilie |
waschen, trockentupfen,
feinhacken, hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
| weißer Pfeffer |
hinzufügen |
| Paprika -edelsüß- |
hinzufügen |
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alles gut vermengen |
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mit nassen Händen 3 cm
dicke Fleischbällchen formen, auf das Gemüse legen |
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weitere 30 Minuten garen
lassen |
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in eine vorgewärmte
Schüssel geben |
| Petersilienzweige |
garnieren |
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sofort servieren |
| 4 Portionen à 440 kcal |
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| Getränkeempfehlung:
Bier |
Beilage:
Fladenbrot |
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Olympiade-Sommer
2004 | Kochen
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