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| Olympiade-Sommer
2004 |
Belize |
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Belize
-mit seiner Hauptstadt Belmopan- liegt an der Karibikküste im Süden der
Yucatán-Halbinsel und grenzt an Mexiko und Guatemala. Das Küstengebiet ist flach und
sumpfig, im Westen und Süden dagegen erhebt sich das dicht bewaldete Maya-Gebirge. Belize
ist überwiegend ein Agrarland, das hauptsächlich Rohrzucker, Zuckerprodukte,
Zitrusfrüchte, Bananen, Meeresfrüchte, Fisch und Rindfleisch exportiert. Es hat etwa 200
000 Einwohner und ein subtropisches Klima mit hoher Luftfeuchtigkeit. |
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Wie
auch die anderen Karibikstaaten ist die belizeische Küche ist von der Völkervielfalt und
den tropischen Genüssen geprägt. Hauptanbauprodukte sind Reis und weiße Bohnen. Sie
werden als Beilagen zu Hühnerfleisch, Rindfleisch, Fisch oder Meeresfrüchten serviert.
Bei den Maya ist Mais Bestandteil der meisten Speisen, meist in Form von Tortillas.
Früchte wie Bananen, Orangen, Mangos, Papayas und Limonen gibt es im Überfluss. |
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| Gemüsepapayas
mit Kokosreis |
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| 2 EL Pflanzenöl |
schälen, mit etwas Salz
zerdrücken, hinzufügen |
| 80 g Zwiebeln |
putzen, schälen, fein
hacken, hinzufügen |
| 1 Knoblauchzehe |
putzen, schälen, fein
hacken, hinzufügen |
| 2 rote Chilischoten |
!!!Haushaltshandschuhe
anziehen!!!
waschen, aufschlitzen, Samen und Scheidewände entfernen, in sehr kleine Würfel
schneiden, hinzufügen |
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andünsten |
| 80 g Stangensellerie |
waschen, putzen,
Selleriegrün beiseite legen, restlichen Sellerie in kleine Stücke schneiden, hinzufügen |
| 30 g Möhren |
putzen, schälen, würfeln,
hinzufügen |
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alles 2 Minuten dünsten |
| 400 g Hackfleisch vom Rind |
hinzufügen |
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krümelig anbraten |
| 1 EL gehackte Kräuter |
hinzufügen |
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vermengen, abkühlen lassen |
| 150 g Zuckerschoten |
putzen, schräg in Stücke
schneiden, hinzufügen |
| 2 Gemüsepapayas à 330 g |
schälen, längs halbieren,
Samen entfernen, Fruchtfleisch bis auf eine 5 mm starke Schicht am Rand herausschälen,
Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden, hinzufügen |
| 150 g Manchego |
würfeln, hinzufügen |
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vermengen |
| Salz |
hinzufügen, würzen |
| schwarzer Pfeffer aus der
Mühle |
hinzufügen, würzen |
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vermengen, pikant
abschmecken |
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Papayahälften in eine
feuerfeste Form setzen |
| 400 ml Gemüsebrühe
-Instant- |
die Hälfte davon in die
Form gießen |
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Papayas im vorgeheizten
Backofen bei 200°C/Gas Stufe 4 etwa 20 Minuten garen |
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Form aus dem Backofen
nehmen, Gemüsemischung einfüllen, restliche Brühe hinzufügen, weitere 30 Minuten garen |
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Selleriegrün fein hacken,
über die Papayas streuen und mit |
| Kokosreis |
| 1 l Salzwasser |
aufkochen |
| 250 g Langkornreis |
waschen, abtropfen lassen,
hinzufügen |
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5 Minuten zugedeckt garen |
| 50 g feingeriebene frische
Kokosnuss |
hinzufügen |
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weitere 10 Minuten bissfest
garen |
| Chili |
fein hacken, hinzufügen |
| Kurkuma |
hinzufügen |
| schwarzer Pfeffer aus der
Mühle |
hinzufügen |
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abschmecken |
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sofort servieren |
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| 4 Personen à 780 kcal |
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| Getränkeempfehlung:
Rotwein |
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Olympiade-Sommer
2004 | Kochen
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