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| Olympiade-Sommer
2004 |
Pakistan |
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Pakistan
mit der Hauptstadt Islamabad liegt in Südasien und erstreckt sich zwischen Himalaja und
Arabischem Meer. Es grenzt an Afghanistan, Indien und den Iran. Das Land besteht zur
Hälfte aus Gebirgen und Wüste. Der Großteil der 145 Millionen Einwohner lebt im
Indus-Tal, einer flachen Schwemmebene. Rund die Hälfte der Erwerbstätigen arbeitet in
der Landwirtschaft, die hauptsächlich Weizen, Reis, Zuckerrohr und Baumwolle anbaut.
Fisch und Leder sind wichtige Exportgüter.
Das Land hat drei Jahreszeiten. Einen warmen von März - April, der Sommer von April -
Juli hat extreme Temperaturen und während der Monsunzeit von Juli - September
regnet es in den gebirgigen Landesteilen am meisten. |
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| Die
pakistanische Küche ist mit ihren Tikkas, Koftas und Currygerichten sehr vielseitig.
Dabei bilden Masalas, -die aromatischen Mischungen aus gemahlenen Gewürzen- die
Basis der pakistanischen Küche. Zu den Spezialitäten gehören Biryani, ein Fleisch- oder
Gemüsecurry, der mit gewürzter Reis bei festlichen Gelegenheiten zubereitet wird. Als
Nachtisch werden gerne Kuchen, Shahi Tukray , Halwa oder Firni gereicht. Das
Nationalgetränk ist Tee, der mit Milch und Gewürzen aufgekocht und oft sehr süß
serviert wird. |
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| Gemüse-Pakoras |
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| 165 g Kichererbsenmehl
-Besan- |
in eine Schüssel sieben |
| 3 EL Weizenmehl |
hinzufügen |
| 2 TL Garam Masala -indische
Gewürzmischung- |
hinzufügen |
| 2 TL Koriander -gemahlen- |
hinzufügen |
| 1 TL Backpulver |
hinzufügen |
| 1 TL Cayennepfeffer |
hinzufügen |
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in die Mitte eine Mulde
drücken |
| 1 EL Zitronensaft |
hinzufügen |
| 375 ml Wasser |
hinzufügen |
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alles zu einem glatten,
cremigen Teig verarbeiten |
| 1 große Kartoffel -gekocht- |
schälen, hacken,
hinzufügen |
| 1 kleiner Blumenkohl |
putzen, feinhacken,
hinzufügen |
| 1 kleine rote Paprikaschote |
putzen, feinhacken,
hinzufügen |
| 100 g TK Maiskörner
-aufgetaut- |
hinzufügen |
| 1 Zwiebel |
putzen, feinhacken,
hinzufügen |
| 5 Spinatblätter |
waschen, trockentupfen, in
feine Streifen schneiden, hinzufügen |
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Gemüse gleichmäßig mit
dem Teig vermengen |
| Öl zum Fritieren |
Bratpfanne 2 cm hoch
auffüllen, erhitzen |
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Gemüsemasse esslöffelweise
hinzufügen, bei mäßiger Hitze ausbacken -oder in der Friteuse fritieren- |
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herausnehmen, auf
Küchenkrepp kurz abtropfen lassen |
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sofort servieren |
| etwa 40 Stück à 45 kcal |
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| Getränkeempfehlung:
roter Landwein |
Beilage:
süßer Mango-Chutney, Baguette |
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Olympiade-Sommer
2004 | Kochen
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