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| Olympiade-Sommer
2004 |
Brunei Darussalam |
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Brunei
Darussalam ist ein Küstenstaat im Nordwesten von Borneo, der vom malaysischen Bundesstaat
Sarawak umschlossen wird. Das Sultanat mit der Hauptstadt Bandar Seri Begawan hat 335 000
Einwohner. Die Landschaft besteht überwiegend aus Dschungel, der von Flüssen durchzogen
ist. Die meisten Ortschaften befinden sich an Flußmündungen. Rund 15% des Landes werden
landwirtschaftlich genutzt, insbesondere für den Anbau von Reis, Obst und Maniok. Das
Klima ist tropisch heiß und ganzjährig feucht. |
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| Die
Küche des Sultanats ist hauptsächlich von der malaysischen Küche geprägt und hat viele
kulinarische Gemeinsamkeiten. Sie bietet viel frischen Fisch und Reis, ist aber auch
oftmals stark gewürzt. |
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| Gemüse-Curry |
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5 Minuten ziehen lassen,
abgießen, abtropfen lassen |
| 6 TL Öl |
in eine Pfanne geben
erhitzen |
| 1 große Zwiebel -in dünnen
Scheiben- |
putzen, schälen, in dünne
Scheiben schneiden, hinzufügen |
| 1 Knoblauchzehe -zerdrückt- |
hinzufügen |
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unter Rühren glasig
dünsten |
| 100 g Tomaten -geschält und
gehackt- |
hinzufügen |
| 1 rote Chilischote
-entkernt, feingehackt |
hinzufügen |
| 3 Streifen Zitronenschale |
hinzufügen |
| 4 Kaffir-Limettenblätter
-getrocknet- |
hinzufügen |
| 2 TL geriebener Palmzucker
oder brauner Zucker |
hinzufügen |
| 1 TL Salz |
hinzufügen |
| 1 EL Fischfond |
hinzufügen |
| 400 ml Kokosmilch |
hinzufügen |
| 250 ml Hühnerbrühe
-Instant- |
hinzufügen |
| 2 TL Zitronensaft |
hinzufügen |
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alles vermengen 5 Minuten
kochen lassen |
| 2 mittelgroße orange
Süßkartoffeln |
in 2 cm große Stücke
schneiden, hinzufügen |
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8 Minuten kochen lassen |
| 125 g gelber Kürbis |
vierteln, hinzufügen |
| 125 g grüne Bohnen |
putzen, entfädeln, in
Stücke schneiden, hinzufügen |
| 125 g Kohl |
in kleine Streifen
schneiden, waschen, hinzufügen |
| 250 g Kürbis -geschält- |
in kleine Spalten schneiden,
hinzufügen |
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weitere 6 Minuten kochen
lassen |
| Frühlingszwiebeln |
putzen, in feine Streifen
schneiden |
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servieren |
| 4 Portionen à 460 kcal |
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| Getränkeempfehlung:
roter Landwein, Bier |
Beilage:
Reis |
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Olympiade-Sommer
2004 | Kochen
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