 
 
    
|
|
|
| Olympiade-Sommer
2004 |
Saint Vincent and the Grenadines |
 |
St.
Vincent mit der Hauptstadt Kingstown und die Grenadinen liegen südlich von St. Lucia. Wie
alle Inseln dieser Gruppe ist St. Vincent vulkanischen Ursprungs. Die Landschaft ist
gebirgig mit üppiger Vegetation. Die Inseln Bequia, Petit Nevis, Isle à Quatre, Pigeon
Island, Battowia, Baliceaux, Mustique, Petit Mustique, Savan, Canouan, Petit Canouan,
Mayreau, die Tobago Cays, Union Island, Palm Island und Petit St. Vincent bilden die
langgezogene Kette der Grenadinen. In dem heißen tropischen Klima werden Bananen und
tropische Früchte sowie verschiedene Gemüsesorten angebaut. Auch der
Fischfang ist ein Thema. |
|
 |
|
| Auf
St. Vincent and the Grenadines sind nicht nur Füllungen aller Art sehr beliebt, es zieren
zumeist auch angerichtete Kartoffeln, Gurken oder fangfrischer Fisch die Teller. Die
Küche ist scharf, mit viel Gemüse. Landestypische Fischspezialitäten wie Red Snapper
oder Lambi stehen auf der Speisekarte, ebenso die ausgezeichnete Callaloo-Suppe und
"Souse", eine Sauce aus Schweinsfüßen. Zu bestimmten Jahreszeiten wird auch
einheimischer Hummer angeboten. Nicht zu vergessen die obligatorischen Mangos und Papayas
zum Dessert. Getrunken wird das einheimische Bier, Rum und diverse exotische Fruchtsäfte.
|
| |
| Gefüllte
Chayoten |
| Chayoten oder wie
sie auch genannt werden, Christophinen, sind ein Kürbisgewächs aus Mittel- und
Südamerika. Im Geschmack sind sie fruchtig, säuerlich und erfrischend! |
| |
| 3 EL Pflanzenöl |
in einer großen Pfanne
erhitzen |
| 100 g Zwiebeln |
putzen, schälen, fein
hacken, hinzufügen |
| 2 Knoblauchzehen |
putzen, schälen, fein
hacken, hinzufügen |
|
hell andünsten |
| 250 g Tomaten |
blanchieren, schälen,
Stielansatz und Samen entfernen, Fruchtfleisch würfeln, hinzufügen |
| 2 Chayoten/Christophinen à
400 - 500 g |
längs halbieren, Kern
entfernen, Fruchtfleisch bis auf eine 1cm starke Schicht herausschälen, Fruchtfleisch
hinzufügen |
|
alles 3 - 4 Minuten
dünsten, von der Kochstelle nehmen, etwas abkühlen lassen |
| 300 g gekochter Reis |
in eine Schüssel geben |
| 250 g Garnelen
-küchenfertig- |
hinzufügen |
|
vermengen |
|
Gemüsemischung hinzufügen,
vermengen |
| 1 - 2 Chilischoten |
!!!Haushaltshandschuhe
anziehen!!!
waschen, aufschlitzen, Samen und Scheidewände entfernen, in sehr kleine Würfel
schneiden, hinzufügen |
| 1 TL Salz |
hinzufügen |
| frisch gemahlener Pfeffer
aus der Mühle |
hinzufügen |
|
vermengen, pikant
abschmecken, in die ausgehöhlten Chayoten füllen, in eine Gratinform setzen |
| 1/4 l Gemüsefond |
darüber gießen |
|
im vorgeheizten Backofen bei
200°C/ Gas Stufe 4 etwa 50 Minuten überbacken |
| 50 g Butter |
schmelzen, ab und zu
darüber träufeln |
|
herausnehmen |
| frisches Koriander grün |
darüber streuen |
|
servieren |
| 4 Portionen à 320 kcal |
|
|
|
| Getränkeempfehlung:
Bier |
Beilagen: Landbrot |
|
Olympiade-Sommer
2004 | Kochen
|
|
|