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| Olympiade-Sommer
2004 |
Bangladesh |
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Bangladesch
liegt mit seiner Hauptstadt Dacca in Südasien im Mündungsgebiet von Ganges und
Brahmaputra. Das dicht besiedelte Land mit 140,4 Millionen Einwohnern grenzt an Indien
sowie an Myanmar. Etwa ein Siebtel des Landes steht unter Wasser und große Landesteile
werden regelmäßig überflutet. Das Agrarland ist stark von den Erträgen der eigenen
Landwirtschaft abhängig, die jedoch regelmäßig durch das Auftreten von Zyklonen und
Überschwemmungen gefährdet beziehungsweise vernichtet werden. Weizen, Getreide und Reis
dienen hauptsächlich der Selbstversorgung, Tee und Jute sind vor allem für den Export
bestimmt. Bangladesch hat ein tropisches sehr heißes Monsunklima. |
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| Landestypische
Spezialitäten der Küche Bangladeschs sind hauptsächlich scharf gewürzte Reisgerichte
mit Geflügel, Fleisch oder Gemüse. Aber auch Fischgerichte und Speisen mit
Meeresfrüchten sind zu finden. Köstliche Nachspeisen sind Zorda, Sandesh, Halua oder
Pithas und süßer Tee mit Milch und Lassi, ein erfrischendes Joghurtgetränk, gehören zu
den beliebtesten Getränken. |
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| Gebratener
Reis |
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| 2 EL Öl |
im Wok stark erhitzen |
| 100 g Schinkenspeck |
in Würfel schneiden,
hinzufügen |
| 4 Knoblauchzehen
-feingehackt- |
hinzufügen |
| 4 cm frischer Ingwer |
reiben, hinzufügen |
| 2 TL rote Chilis -gehackt- |
hinzufügen |
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2 Minuten rühren |
| 100 g Schweinelende |
in Würfel schneiden,
hinzufügen |
| 300 Hühnerschenkel |
filetieren, hinzufügen |
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alles unter Rühren etwa 3
Minuten braten |
| 500 g gegarter kalter
Jasminreis |
hinzufügen |
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alles gut vermengen,
erwärmen |
| 2 TL Golden Mountain-Sauce |
hinzufügen |
| 1 EL Fischfond -Glas- |
hinzufügen |
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vermengen |
| 2 Frühlingszwiebeln |
putzen, waschen, hacken,
hinzufügen |
| 30 g frisches Basilikum
-gehackt- |
hinzufügen |
| 15 g frische
Korianderblätter -gehackt- |
die Hälfte davon
hinzufügen |
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unterheben |
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restlichen Koriander
darüber streuen |
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sofort servieren |
| 4 Portionen à 660 kcal |
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| Getränkeempfehlung:
roter Landwein, Bier |
Beilage:
gemischter Salat |
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Olympiade-Sommer
2004 | Kochen
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