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| Olympiade-Sommer
2004 |
Comoros |
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Die
Inselgruppe der Komoren liegt im Indischen Ozean, zwischen der Küste von Madagaskar und
der Küste Ostafrikas. Sie besteht aus vier Hauptinseln vulkanischen Ursprungs, die von
Korallenriffen umgeben sind. Auf den Inseln mit der Hauptstadt Moroni leben etwa 730 000
Menschen. Die Wirtschaft der Komoren ist kaum entwickelt und stark von französischer
Finanzhilfe abhängig. Die erosionsgefährdeten Böden sind nur teilweise fruchtbar und
genügen gerade dem kargen Eigenbedarf. Trotzdem ist der wichtigste Wirtschaftszweig die
Landwirtschaft mit den Hauptexportprodukte Vanille, Ylang-Ylang, Gewürznelken und Kopra.
Fischfang wird zu erwerbstätigen Zwecken nur in geringem Umfang betrieben.
Auf den Inseln herrscht sehr warmes Tropenklima, an den Küsten ist es heiß und sehr
schwül, mit häufigen Niederschlägen und saisonbedingten Wirbelstürmen. In den höheren
Lagen ist es besonders nachts kühl mit vielen Niederschlägen. |
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| Die
Komorer sind Selbstversorger und leben von der Hand in dem Mund. Sie ernähren sich von
den geringen Produkten der Landwirtschaft und etwas Fischfang. Ihre Gerichte bestehen vor
allem aus grünen Bananen und Maniok, die zu einem vitaminarmen Brei verkocht werden.
Reis, das beliebteste Grundnahrungsmittel ist ein Importgut und das pikante
"pilaou", eine Art Risotto mit Fisch, ist für die Komorer eine wohlschmeckende,
aber sehr teure Mahlzeit. |
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| Garnelensuppe |
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| 2 EL Butter |
in einen Topf geben,
erhitzen |
| 1 Zwiebel |
putzen, schälen, klein
würfeln, hinzufügen |
| 100 g Sellerieknolle |
schälen, fein hacken,
hinzufügen |
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alles andünsten,
Garnelenschalen hinzufügen, andünsten |
| 300 g TK Garnelen in der
Schale |
auftauen, schälen, in einen
Topf geben, Schalen zu den Zwiebeln geben |
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kurz andünsten |
| 3 EL Weizenmehl |
unter Rühren hinzufügen |
| 400 ml Fischfond |
hinzufügen, ablöschen |
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zugedeckt bei milder Hitze
etwa 15 Minuten köcheln lassen |
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Suppe abseihen, in den Topf
geben |
| 200 ml Sahne |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen, abschmecken |
| schwarzer Pfeffer aus der
Mühle |
hinzufügen, abschmecken |
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nochmals kurz erwärmen |
| 200 ml Weißwein |
über die Garnelen gießen,
hinzufügen |
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erhitzen |
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Garnelen mit dem Wein in die
Suppe geben |
| 1 EL Cognac |
hinzufügen, abschrecken |
| Schlagsahne |
mit Sahnetuffs garnieren |
| kleine Dillzweige |
garnieren |
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sofort servieren |
| 4 Portionen à 295 kcal |
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| Getränkeempfehlung:
fruchtiger Weißwein |
Beilage:
Toastbrot |
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Olympiade-Sommer
2004 | Kochen
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