|
|
| Olympiade-Sommer
2004 |
Gambia |
 |
Gambia,
die westlichste und kleinste Nation Afrikas, hat etwa 1,3 Millionen Einwohner, grenzt an
den Atlantik und ist ausschließlich vom Senegal umschlossen. Das Land mit der Hauptstadt
Banjul besteht überwiegend aus einem niedrigen Plateau zu beiden Seiten des Flusses
Gambia, es steigt zum Atlantik hin an und wird von einigen Tafelbergen. Die Wirtschaft
wird durch den Anbau von Erdnüssen bestimmt. Da das Land von dieser Monokultur abhängig
ist, schlagen sich sowohl Missernten als auch geringe Erträge wirtschaftlich negativ
nieder. Die meisten der arbeitenden Bevölkerung sind in der Land-, Forts- und
Fischwirtschaft tätig.
Das Land hat ein randtropisches Klima mit Regen- und Trockenzeit. Die Trockenzeit an der
Küste dauert von Mitte November bis Mitte Mai und die Regenzeit von Juni bis Oktober. Im
Landesinneren ist sie kürzer als an der Küste. Zwischen März und Juni sind die
Temperaturen sehr hoch. |
|
Fischer |
|
| In
der Regel sind die meisten Gambianer arme Bauern, was sich auch an den einfachen Gerichten
ihrer Küche zeigt. Der Anbau von Nahrungsmitteln ist exportorientiert, so dass für
eine ausgewogene Ernährung nicht immer viel übrigbleibt. Dennoch sind einige
landestypische Gerichte erwähnenswert wie "Thie-bou-dienne", ein in Erdnussöl
gedünsteter Fisch, der mit Zwiebeln, Gemüse und Reis serviert wird, "Maffé",
das sind mit einer dicken Erdnusssauce bedeckte Rindfleischstückchen oder "Cous
Cous", das häufig mit verkochtem Gemüse und Hammelfleisch auf den Tisch kommt. |
| |
| Garnelen
mit Erdnüssen |
|
| 1 1/4 kg rohe Riesengarnelen |
Schalen bis auf die
Schwänze abtrennen, am Rücken aufschlitzen, ausnehmen, in eine Schüssel geben |
| 4 Frühlingszwiebeln |
putzen, waschen, feinhacken,
hinzufügen |
| 1 Knoblauchzehe |
durch die Knoblauchpresse
drücken, hinzufügen |
| Pfeffer |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
| 1 kleine Chilischote |
putzen, entkernen, sehr fein
hacken, hinzufügen |
| 1 TL geriebene
Zitronenschale -ungespritzt- |
hinzufügen |
| 1 EL Zitronensaft |
hinzufügen |
| 110 g ungesalzene geröstete
Erdnüsse |
hacken, hinzufügen |
|
alles vermengen, zugedeckt
im Kühlschrank 60 Minuten ziehen lassen |
| 2 EL Erdnussöl |
in einer großen Pfanne
erhitzen |
|
Garnelenmischung
hinzufügen, alles bei starker Hitze etwa 3 Minuten unter ständigem Rühren braten, bis
die Garnelen gar sind |
|
in eine vorgewärmte
Schüssel geben |
|
servieren |
| 4 Portionen à 350 kcal |
|
|
|
| Getränkeempfehlung:
Rotwein |
Beilage:
Reis |
| |
|
|
Olympiade-Sommer
2004 | Kochen
|
