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| Olympiade-Sommer
2004 |
Myanmar |
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Myanmar
liegt in Hinterindien und hat 48,4 Millionen Einwohner. Das Land grenzt an China, Laos,
Thailand, Bangladesch, Indien und den Indischen Ozean. Die Hauptstadt Yangon liegt an
einer der zahlreichen Flußmündungen des Iriwadi. In den geräumigen Becken des
Hochlandes wird Reis angebaut, ebenso auf dem Shan-Plateau, wo auch Obst, Gemüse und
Zitrusfrüchte gedeihen. Aber auch der Viehzucht und dem Fischfang kommt große Bedeutung
zu. Ein Großteil des Landes ist jedoch von subtropischen Wäldern bedeckt. Myanmar hat
typisches Monsunklima mit drei unterschiedlichen Jahreszeiten:
Die trockene, kühle Jahreszeit erstreckt sich auf den Zeitraum von November bis Mitte
Februar, die heiße Jahreszeit geht von März bis Mitte Mai und von Mai bis Ende Oktober
ist die Regenzeit, die sich durch eine hohe Luftfeuchtigkeit und gemäßigte Temperaturen
auszeichnet. |
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| Die
Küche Myanmars ist asiatisch mit Einflüssen der chinesischen und indischen Küche. Die
typische Mahlzeit besteht aus Suppe und Reis, dazu etwas Fleisch, Fisch und Gemüse. Die
Hauptspeisen werden gerne in einer scharfen Currysauce serviert. Zu den besonderen
Spezialitäten zählt Mohingha, eine scharfe Suppe mit gekochtem Fisch und Reisnudeln. Ein
beliebter Hauptgang ist Balauchaung, eine Fischpaste aus gebratenen Zwiebeln, Knoblauch,
Chili und getrockneten Garnelen. Dazu gibt es üblicherweise Reis. Zum Trinken wird zu
jeder Mahlzeit ein Kännchen grüner Tee gereicht, der als hervorragender Durstlöscher
gilt. Einheimische alkoholische Getränke sind Palmwein, Reisschnaps, Whisky, Gin und Rum.
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| Garnelen-Curry |
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| 750 g rohe Garnelen |
schälen, ausnehmen,
Schwänze ganz lassen, in eine Schüssel geben |
| 1 TL Kurkuma -gemahlen- |
darüber streuen |
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beiseite stellen |
| 155 g Zwiebeln -grob
gehackt- |
in eine Schüssel oder Mixer
geben |
| 4 Knoblauchzehen |
mit etwas Salz zerdrücken,
hinzufügen |
| 1/2 TL Paprika |
hinzufügen |
| 1 TL rote Chilies -entkernt,
feingehackt- |
hinzufügen |
| 1 Prise Gewürznelken
-gemahlen- |
hinzufügen |
| 1/4 TL Kardamom -gemahlen- |
hinzufügen |
| 1 TL frischer Ingwer
-feingehackt- |
hinzufügen |
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mit einem Stabmixer zu einer
pastösen Masse verarbeiten |
| 3 EL Öl |
in einer Pfanne erhitzen |
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Gewürzmasse vorsichtig
hinzufügen, unterrühren |
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alles bei milder Hitze etwa
10 Minuten köcheln lassen |
| 2 Tomaten -gewürfelt- |
hinzufügen |
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Garnelen hinzufügen |
| 250 ml Kokoscreme |
hinzufügen |
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alles etwa 3 Minuten
köcheln und garen lassen |
| 2 EL frische
Korianderblätter |
vor dem Servieren
hinzufügen |
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unterheben, pikant
abschmecken |
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servieren |
| 4 Portionen à 380 kcal |
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| Getränkeempfehlung:
Reiswein |
Beilage:
Reis |
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Olympiade-Sommer
2004 | Kochen
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