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| Olympiade-Sommer
2004 |
Indonesia |
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Der
Inselstaat Indonesien -mit der Hauptstadt Jakarta- liegt beiderseits des Äquators und
umfasst den größten Teil des Malaiischen Archipels. Er besteht aus insgesamt 17.000
Inseln, von denen etwa 6.000 bewohnt sind. Der größte Teil der 214,8 Millionen Menschen
lebt auf 30 kleineren Archipelen und auf den Hauptinseln Sumatra, Sulawesi, Java, Bali,
Kalimantan und Irian Jaya. Die meisten Inseln sind gebirgig mit zahlreichen tätigen
Vulkanen. Die Vegetation ist sehr vielfältig, fast 70% des Landes sind mit tropischem
Regen- und Hochwald bedeckt. Auf den landwirtschaftlich genutzten Flächen werden Reis,
Mais, Maniok, Süßkartoffeln, Sojabohnen, Zuckerrohr, Tee, Kaffee, Gewürze und Tabak
angebaut. In der Viehzucht überwiegen Rinder, Schafe und Ziegen.
Es herrscht ein gleichmäßig tropisches Klima mit teilweise reichen Niederschlägen. Die
Hitze wird jedoch durch die Seewinde etwas gemildert. |
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Die
indonesische Küche ist vielfältig beeinflusst was sich in den landestypischen Gerichten
zeigt. Sundanesische Spezialitäten sind gegrillte Süßwasserfische, in Zentraljava sind
die Speisen süßer, in Westsumatra erhält man viele Einzelgerichte. Da sowohl Hindus als
auch Muslime hier leben, ist neben Schweine- auch Rindfleisch zu finden. Von indischem
Einfluss zeugen wiederum diverse Curries, in denen die typischen Gewürze wie Sojasoße,
Tamarinde, Knoblauch, Ingwer, Chili, Pfeffer, Zitronengras sowie Nelken, Zimt und Kardamon
zum Einsatz kommen, und gekocht wird gern mit Kokosnussmilch. Krupuks heißen die mit
Fisch- und Garnelenpaste aromatisierten und knusprig gebratenen Teigstückchen aus Reis-
oder Maniokmehl. Tofu und Tempeh werden gern zu Spinat oder Sellerie verwendet. Eine
niederländische Erfindung ist die "Rijstafel ", die aus
einer Vielzahl unterschiedlichster Gerichte besteht, die um eine Schüssel mit Reis
angeordnet sind.
Beliebte lokale Getränke sind der leicht alkoholische Palmwein, der sehr schmackhafte
Bali Coffee und Grüner Tee. Auch Bier wird neben dem Reiswein "Brem" gerne
getrunken. Ansonsten gibt es viele Fruchtsäfte, fruchtige Milkshakes und das
Sauermilchgetränk Lassi. |
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| Fritierter
Tofu |
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| 90 g Reismehl |
in eine Schüssel geben |
| 2 TL Koriander |
hinzufügen |
| 1TL Kardamom |
hinzufügen |
| 1 Knoblauchzehe |
mit Salz zerdrücken,
hinzufügen |
| 125 ml Wasser |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
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alles zu einer glatten Paste
verrühren |
| 375 g Tofu |
in 1 cm dicke Scheiben
schneiden |
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in der Paste wenden,
gleichmäßig überziehen |
| Öl zum Fritieren |
in einem Topf erhitzen |
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Tofu portionsweise
hinzufügen, bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten knusprig braun fritieren |
| Haushaltskrepp |
darauf legen, abtropfen
lassen |
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servieren |
| 4 Portionen à 320 kcal |
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| Getränkeempfehlung:
Palmwein, Bier |
Beilage:
Pfannengerührtes Gemüse, Erdnuss-, Chili- , Sojasauce |
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Olympiade-Sommer
2004 | Kochen
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