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| Olympiade-Sommer
2004 |
Norway |
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Norwegen,
mit Gebieten in der Arktis hat etwa 4,5 Millionen Einwohner. Mit seiner Hauptstadt Oslo
liegt das nordeuropäische Königreich im Westen der skandinavischen Halbinsel. Das Klima
ist unter dem Einfluss des Golfstroms regenreich und wintermild. Nur 2,5 % des Lande sind
Ackerland auf dem Gerste, Hafer, Kartoffeln, und etwas Weizen kultiviert und Schafe und
Rinder gezüchtet werden. Bedingt durch seine Lage ist Norwegen die siebtgrößte
Fischereination. |
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Impressionen |
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| Die
norwegische Küche basiert auf einfache und traditionelle Gerichten, die in den
verschiedenen Regionen unterschiedliche zubereitet werden. Dank der Verpflichtung als
Fischereination nehmen Fisch und Meeresfrüchte natürlich einen wichtigen Platz ein.
Insbesondere entlang der Küste gibt es zudem zahlreiche Fischspezialitäten. Kabeljau,
Wolfsfisch und Lachs sind die wichtigsten, die entweder pochiert oder gebraten serviert
werden. Makrele, ein typischer Sommerfisch ist vor allem an Norwegens Südküste findet.
In Nordnorwegen und an der Südküste werden dagegen Dorsch und Dorschleber bevorzugt,
während im Nordwesten Stockfisch oder eingelegte Fische beliebt sind. |
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Fiskekarbonader
Fischfrikadellen |
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| 500 g Fischfilet |
kalt abwaschen,
trockentupfen |
| Saft einer halben Zitrone |
beidseitig beträufeln |
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10 Minuten ziehen lassen |
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durch den Fleischwolf
drehen, in eine Schüssel geben |
| 2 Eier |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
| Pfeffer |
hinzufügen |
| 1 Zwiebel |
putzen, schälen, würfeln,
hinzufügen |
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alles gut vermengen,
kräftig abschmecken |
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8 Frikadellen formen,
flachdrücken |
| 50 g Margarine |
in einer Pfanne erhitzen |
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Frikadellen auf jeder Seite
8 Minuten braten |
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aus der Pfanne nehmen auf
einer Platte anrichten, warmhalten |
| 3 EL Öl |
zu dem Fischfond geben,
erhitzen |
| 4 Stangen Lauch -weißer
Schaft- |
putzen, Blattwerk bis zum
weißen Schaft abschneiden, gründlich waschen, in Ringe schneiden, abtropfen lassen,
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
| Pfeffer |
hinzufügen |
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10 Minuten bissfest dünsten |
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um die Fischkarbonader legen
und anrichten |
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servieren |
| 4 Portionen à 350 kcal |
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| Getränkeempfehlung:
Bier |
Beilagen:
Bauernbrot |
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Olympiade-Sommer
2004 | Kochen
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