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| Olympiade-Sommer
2004 |
Suriname |
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Suriname
mit der Hauptstadt Paramaribo liegt an der Nordküste Südamerikas. Das Land hat etwa 419
000 Einwohner und grenzt an den Atlantik, Französisch-Guayana, Guyana und Brasilien. Es
ist zu drei Viertel von tropischem Regenwald und Savannen bedeckt, nur ein etwa 50 km
breiter Küstenstreifen ist besiedelt. Die Bewohner stammen aus Europa, Afrika, Asien und
dem Fernen Osten, die in das Land der seit über 5.000 Jahre ansässigen Indianer
eingewandert sind. In der Hauptstadt finden sich Gebäude, die auf die britische und
holländische Kolonialzeit zurückgehen.
Auf den landwirtschaftlich genutzten Flächen werden Reis, Zitrusfrüchte, Gemüse und
Bananen angebaut. Die Krabbenfischerei ist ebenfalls ein wichtiger Wirtschaftszweig.
Das Klima in Suriname ist tropisch, mit viel Regen, der vorwiegend zwischen Dezember und
April fällt. |
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Impressionen |
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| Der
kulturelle Hintergrund der vielen Menschen aus allen Teilen der Erde spiegelt sich auch in
der Küche wieder. Einheimische Spezialitäten sind Moksi Meti, das sind verschiedene
Fleischsorten auf Reis, die indonesische Rijstafel, ein Produkt der holländischen Küche
oder kreolische Gerichte wie Pom, dem die pürierte Tayerwurzel die besondere Würze
verleiht. Typische Getränke sind Dawet, ein Kokosmilchgetränk und Gemberbier, ein
kreolisches Ingwergetränk. |
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| Fish
Pie gratiniert |
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| Salzwasser |
in einen Topf geben
aufkochen |
| 500 g Moschuskürbis |
schälen, Kerngehäuse
entfernen, Fruchtfleisch in etwa 2 cm große Stücke schneiden, hinzufügen |
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etwa 20 Minuten sprudelnd
kochen lassen, mit dem Schaumlöffel herausnehmen |
| Salzwasser |
in einem Topf aufkochen |
| 500 g Kartoffeln
-festkochend- |
schälen, in sehr kleine
Würfel schneiden, hinzufügen |
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10 Minuten kochen lassen,
abgießen, abtropfen lassen |
| 3 EL Olivenöl |
in einer Pfanne erhitzen |
| 80 g Frühlingszwiebeln |
putzen, waschen, sehr fein
hacken, hinzufügen |
| 2 Knoblauchzehe |
putzen, sehr fein hacken,
hinzufügen |
| 1 Chili |
putzen, entkernen,
Scheidewände entfernen, sehr fein hacken, hinzufügen |
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alles hell andünsten |
| 1500 g Red Snapper
-haushaltsfertig- |
in 2 cm große Stücke
schneiden |
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hinzufügen, 2 Minuten
mitdünsten |
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Kürbisstücke hinzufügen,
unterheben |
| etwas Butter |
feuerfeste Form einfetten |
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Fischmischung einfüllen |
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Kartoffelwürfel über der
Fischmischung verteilen |
| 100 ml Sahne |
in eine Schüssel geben |
| 1 Ei |
hinzufügen |
| frisch gemahlener Pfeffer
aus der Mühle |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
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alles verquirlen |
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über den Auflauf gießen |
| 50 g frisch geriebener alter
Gouda |
darüber streuen |
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im vorgeheizten Backofen bei
200°C/Gas Stufe 4 etwa 25 Minuten gratinieren |
| 1 TL Thymianblätter |
waschen, trockentupfen,
zerzupfen, darüber streuen |
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servieren |
| 4 Portionen à 680 kcal |
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| Getränkeempfehlung:
weißer Chardonnay |
Beilagen:
gemischter grüner Salat |
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Olympiade-Sommer
2004 | Kochen
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