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| Olympiade-Sommer
2004 |
Lao People's Democratic Republic |
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Laos
liegt mit seiner Hauptstadt Vientiane in Hinterindien. Es hat keinen Zugang zum Meer und
grenzt an China, Vietnam, Kambodscha, Thailand und Myanmar. Abgesehen von der Flußebene
am Mekong entlang der Grenze zu Thailand ist das Land dicht bewaldet und bergig. Mit
seinen 5,4 Millionen Einwohnern ist es eines der ärmsten Länder der Welt. In dem
überwiegend agrar genutzten Land sind knapp 80% der Bevölkerung in der Landwirtschaft
beschäftigt. Haupterzeugnisse sind Mais, Maniok, Hülsenfrüchte, Erdnüsse, Obst,
Zuckerrohr, Tabak und vor allem Reis.
Im größten Teil des Landes herrscht heißes Tropenklima. Im Hochland ist es kühler. |
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In
der laotischen Küche ist Reis das Grundnahrungsmittel, der vorwiegend mit
Süßwasserfisch, Fleisch, Gemüse oder Saucen kombiniert gereicht wird. Beliebt sind auch
Suppen mit Reis und Nudeln. In der Zusammenstellung und im Geschmack sind die Speisen von
ihren Nachbarn inspiriert. Eine Spezialität sind angeblich Riesenwanzen am Bratspieß.
Getränke sind Tee, Kaffee und Lao lao, ein starker Reisschnaps. |
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| Fischsuppe |
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| 200 g getrocknete
Reis-Vermicelli |
in kochendes Wasser geben |
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5 Minuten einweichen |
| 1 EL Öl |
in eine Pfanne geben,
erhitzen |
| 2-3 cm Ingwer -geraspelt- |
hinzufügen |
| 3 kleine rote Chilies
-feingehackt- |
hinzufügen |
| 4 gehackte
Frühlingszwiebeln |
hinzufügen |
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goldbraun braten |
| 875 ml Kokosmilch |
hinzufügen |
| 2 EL Fischfond |
hinzufügen |
| 2 EL Tomatenmark |
hinzufügen |
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zugedeckt 10 Minuten garen
lassen |
| 500 g Fischfilet |
waschen, trockentupfen,
würfeln, hinzufügen |
| 2 Schinkensteaks |
würfeln, hinzufügen |
| 150 g Schlangenbohnen
-gehackt- |
hinzufügen |
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je nach Fischart zugedeckt
weitere 5-10 Minuten garen lassen |
| Salz |
abschmecken |
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Suppe in vier Schalen
verteilen |
| 180 g Bohnensprossen |
putzen, darüber streuen |
| 80 g ungesalzene Erdnüsse |
darüber streuen |
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sofort servieren |
| 4 Portionen à 980 kcal |
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| Getränkeempfehlung:
Reiswein |
Beilage:
Fladenbrot |
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Olympiade-Sommer
2004 | Kochen
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