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| Olympiade-Sommer
2004 |
Uruguay |
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Uruguay
ist einer der kleinsten südamerikanischen Staaten, hat etwa 3,4 Millionen Einwohner und
grenzt an Brasilien, Argentinien und im Südosten an den Atlantischen Ozean. Die
Hauptstadt ist Montevideo. Die Landschaft besteht aus hügeligem, von Flüssen
durchzogenen Weideland, das im Süden und Südosten in die argentinischen Pampas
übergeht. Das im Vergleich zum Rest Lateinamerikas verhältnismäßig wohlhabende Uruguay
ist überwiegend ein Agrarland, besonders die Viehwirtschaft ist von Bedeutung. Auf den
Weidegebieten werden riesige Rinder- und Schafherden gehalten. Wolle und Rindfleisch sind
die wichtigsten Exportgüter. Milchprodukte werden vor allem in die Nachbarstaaten
ausgeführt. Außerdem werden Getreide, Reis, Obst und Gemüse angebaut.
Die Sommer sind angenehm und die Winter mild. Die übrigen Jahreszeiten bieten sonnige
Tage und kühle Nächte. |
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| Die
Küche Uruquays liebt Rindfleisch in allen Variationen und Zubereitungsarten. An kalten
Speisen werden gerne Chivito, ein belegtes Brot mit Fleisch, Salat und Ei gereicht. Die
Qualität der einheimischen Weiß- und Rotweine ist unterschiedlich. Dagegen sind die
landestypischen Spirituosen wie Caña, Grappa, Gin und Whisky sind ausgezeichnet. |
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| Filetsteak
mit Weinbrandsauce |
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| 50 g Butter |
in eine Schüssel geben,
weich aufschlagen |
| 3 EL frischer Schnittlauch
feingehackt |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
| Pfeffer |
hinzufügen |
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alles gut vermengen, zu
einer Rolle formen |
| Haushaltsfolie |
einwickeln |
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im Kühlschrank kühlen |
| Schnittlauch |
waschen, trockentupfen, in 5
cm lange Stücke schneiden, zu je 4 Bündel zusammenfassen, jeden Bündel mit einem
Schnittlauchhalm zusammenbinden |
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beiseite legen |
| 4 Filetsteaks vom Rind à
150 - 175 g |
trockentupfen |
| Olivenöl |
Steaks von beiden Seiten mit
etwas Öl einpinseln |
| 1 EL schwarze Pfefferkörner |
im Mörser leicht
zerdücken, auf beiden Seiten der Steaks andrücken |
| 1 EL weiße Pfefferkörner |
im Mörser leicht zerdücken |
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auf beiden Seiten der Steaks
andrücken |
| 1 Knoblauchzehe |
halbieren, eine Pfanne damit
ausreiben |
| 3 EL Olivenöl |
hinzufügen, mäßig
erhitzen |
| 50 g Butter |
hinzufügen, schmelzen |
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Steaks hinzufügen, auf
beiden Seiten 3-4 Minuten braten, herausnehmen, warm halten |
| 2 EL Weinbrand |
in die Pfanne geben,
erhitzen |
| 250 ml Rinderfond |
hinzufügen |
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auf die Hälfte reduzieren |
| Salz |
hinzufügen, würzen |
| gemahlener Pfeffer aus der
Mühle |
hinzufügen, würzen |
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abschmecken |
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Filetsteaks auf 4 Tellern
anrichten, mit etwas Weinbrandsauce begießen, ein Stück Schnittlauchbutter darauf
anrichten und mit den Schnittlauchbündel garnieren |
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servieren |
| 4 Portionen à 360 kcal |
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| Getränkeempfehlung:
Rotwein |
Beilage:
junge Kartoffeln, gemischter Salat |
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Olympiade-Sommer
2004 | Kochen
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