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| Olympiade-Sommer
2004 |
Ghana |
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Ghana,
ein Vielvölkerstaat mit der Hauptstadt Accra liegt in Westafrika. Er grenzt an Burkina
Faso, Togo, den Atlantik und an Côte d’Ivoire. Die schwer zugängliche Lagunenküste
und die Küstenebene erstreckt sich ins Landesinnere. Der Westen und Süden sind von
dichtem Regenwald bedeckt und der Norden besteht aus bewaldetem Hügelland an das sich
trockene Savannen und Waldgebiete anschließen. Der Rote und der Weiße Volta fließen von
Burkina Faso kommend in den Volta-Stausee, den größten künstlichen See der
Welt. Die Hälfte der Erwerbstätigen von den 19,7 Millionen Einwohnern ist in der
Landwirtschaft beschäftigt. Auch der Fischerei kommt eine Bedeutung zu.
Das Klima des Landes ist tropisch. Im Norden und in den südwestlichen Ebenen heiß und
schwül. Die Regenzeiten dauern im Norden von April bis Oktober und im Süden von April
bis Juni und von September bis Oktober. |
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Der Fluss Volta |
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| Eine
typisch ghanaische Küche besteht aus einer offenen Feuerstelle oder einem Lehmofen und
einem oder zwei großen Töpfen, da immer in größeren Mengen gekocht wird. Es wird
täglich auf dem Markt eingekauft oder auf dem Feld geerntet. Da alle Zutaten frisch sind
ist die ghanaische Küche sehr gesund. An den Küsten gibt es Fisch im Überfluss,
hier werden häufig Gerichte mit Garnelen und andere Meeresfrüchte zubereitet.
Einheimische Spezialitäten sind Suppen, die in der Regel aus Auberginen, Tomaten,
Palmnuts oder Erdnüssen und Fisch oder Fleisch bestehen und Eintöpfe werden zusammen mit
pürierter Maniok, Kenkey oder Gari serviert. |
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| Fante
Fante |
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| 750 g Goldbarschfilet |
abbrausen, trockentupfen,
auf einen Teller legen |
| Saft 1/2 Zitrone |
beidseitig darüber
träufeln |
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ziehen lassen |
| Salz |
beidseitig würzen |
| Cayennepfeffer |
beidseitig würzen |
| Butter |
feuerfeste Form ausbuttern |
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Fisch in Würfel schneiden,
in die Form schichten |
| 2 Auberginen |
waschen, putzen, in dünne
Scheiben schneiden, hinzufügen |
| 2 Fleischtomaten |
überbrühen, häuten,
Stängelansätze entfernen, entkernen, Fruchtfleisch grob würfeln, hinzufügen |
| 4 Zwiebeln |
putzen, schälen, in feine
Scheiben schneiden, hinzufügen |
| 1/4 l heiße Gemüsebrühe |
hinzufügen |
| 1/4 Tasse Olivenöl |
hinzufügen |
| 1 Glas gefüllte grüne
Oliven |
abtropfen lassen, darüber
verteilen |
| 1 Orange |
schälen, würfeln, darüber
verteilen |
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im vorgeheizten Backofen bei
200 º C/Gas Stufe 4 etwa 25-30 Minuten garen |
| 50 g Kokosraspeln |
kurz vor Garzeitende
hinzufügen, mit der Sauce vermengen |
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sofort servieren |
| 4 Portionen à 570 kcal |
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| Getränkeempfehlung:
kräftiger Weißwein |
Beilage:
Reis |
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Olympiade-Sommer
2004 | Kochen
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