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| Olympiade-Sommer
2004 |
United Republic of Tanzania |
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Tansania
-mit der Hauptstadt Dodoma- liegt am Indischen Ozean und grenzt an Kenia, Uganda, Burundi,
Ruanda, die Demokratische Republik Kongo, an Sambia, Malawi und Mosambik. Tansania besteht
aus den beiden Landesteilen Tanganjika -Festland- und den Inseln Sansibar und Pemba. Das
Festland besteht aus der Küstenebene mit üppiger tropischer Vegetation, die in eine
savannenbedeckte Hochebene übergeht und von Gebirgen und Vulkanstöcken überragt ist.
Von den etwa 36 Millionen Einwohnern sind 80% in der Landwirtschaft beschäftigt, die
sowohl Nahrungsmittel für den Eigenbedarf als auch Exportprodukte wie Baumwolle, Kaffee,
Tee, Sisal, Tabak, Gewürznelken und Cashewnüsse produziert. Auch Viehzucht von Rindern,
Ziegen und Schafen wird auf den Hochebenen betrieben.
Das Land hat tropisches Klima und an der Küste ist es heiß und feucht. Die Regenzeit
dauert von März bis Mai. In der Hochebene ist es äußerst trocken, im nordwestlichen
Hochland herrscht kühles und gemäßigtes Klima mit Regenzeiten von November bis Dezember
und von Februar bis Mai. |
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Impressionen |
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In
der Küche Tansanias kommen Liebhaber exotischer Genüsse bei den pikanten und nahrhaften
Swahili-Gerichten voll auf ihre Kosten. Zu den Grundnahrungsmitteln zählen Maniok, Mais
und Reis, die meist zu einem ungewürzten Brei verarbeitet werden. Dabei ist der Maisbrei
"ugali" das bekannteste Gericht, das mit einer Soße aus Zwiebeln, Tomaten und
anderem Gemüse serviert wird. Der Sud fast aller Gerichte besteht aus Kokosmilch und zum
Eindicken von Saucen wird geraspelte Kokosnuss benutzt. Ebenso beliebt sind chapatis,
flache Fladenbrote aus Mehl, Salz und Wasser.
Durch seine Lage bedingt gibt es viel Fisch und Meeresfrüchte, die meist fangfrisch
zubereitet werden. Die fleischliebende Swahili-Küche bereitet gerne Rind-, Huhn- oder
Ziegenfleischeintöpfe mit Zwiebeln und frischem Chili zu. An Früchten werden je nach
Saison Mango, Papaya, Guave, Passionsfrucht und Ananas gereicht. An Getränken sind
besonders Tee und Kaffee beliebt, die mit viel Milch und Zucker getrunken werden. |
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| Erdnuss-Suppe |
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| 1 EL Öl |
in einen Topf geben |
| 1 Zwiebel |
putzen, schälen, fein
hacken, hinzufügen |
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glasig dünsten |
| 1½ l Gemüsebrühe
-Instant- |
hinzufügen |
| 200 g Erdnusscreme |
hinzufügen |
| 2 EL Tomatenmark |
hinzufügen |
| 2 Scheiben Ingwerwurzel |
fein hacken, hinzufügen |
| 1 TL Salz |
hinzufügen, |
| 1/2 TL Thymian |
hinzufügen |
| 1 TL Chilipulver |
hinzufügen |
| 1 TL schwarzer Pfeffer aus
der Mühle |
hinzufügen |
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alles gut verrühren,
aufkochen lassen |
| 225 g Yamwurzel |
putzen, würfeln,
hinzufügen |
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10 Minuten köcheln lassen |
| 10 kleine Okraschoten |
putzen, klein schneiden,
hinzufügen |
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weiter köcheln lassen bis
alles gar ist |
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auf 4 Tellern verteilen |
| 2 EL geröstete Erdnüsse |
fein hacke, darüber streuen |
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servieren |
| 4 Portionen à 220 kcal |
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| Getränkeempfehlung:
Bier |
Beilage:
Baguette |
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Olympiade-Sommer
2004 | Kochen
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