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| Olympiade-Sommer
2004 |
Panama |
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Panama
ist das Bindeglied zwischen Nord- und Südamerika. Das Land grenzt an Kolumbien, Costa
Rica, die Karibik und den Pazifischen Ozean. Die bergige Landschaft senkt sich an beiden
Küsten auf flussreiche Ebenen hinab. Die Karibik und der Pazifische Ozean werden durch
den 65 km langen Panama-Kanal verbunden. In dem nur zu etwa einem Viertel besiedelten Land
leben etwa 2,9 Millionen Einwohner. Über die Hälfte der Landesfläche wird
landwirtschaftlich genutzt. Exportiert werden vor allem Bananen, Zuckerrohr, Kakao und
Kaffee. Dagegen sind Reis, Mais und Bohnen eher für den Eigenbedarf bestimmt. Bedeutung
kommt ebenfalls der Viehzucht und dem Fischfang zu, wobei vor allem Garnelen exportiert
werden. |
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| Die
vielfältigen Gerichte der panamaischen Küche sind von der indianischen, spanischen,
italienischen, karibischen und chinesischen Küche beeinflusst worden. Zu den
Spezialitäten gehört unter anderem "Ceviche", ein Cocktail aus rohen
Meerkrabben oder Crevetten, kombiniert mit mariniertem Limettensaft, frischem Chilipfeffer
und Zwiebeln. Das Nationalgericht ist das "Sancocho de Galina", eine
Hühnerfleischsuppe mit Gemüse, Huhn und frischem Koriander. Nicht zu vergessen
Carimañolas und Empanadas, Pfannkuchen die mit Fleisch, Huhn oder Käse gefüllt sind. |
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Empanadas
Gefüllte Teigtaschen |
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| Teig |
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| 100 ml Wasser |
aufkochen, in eine Schüssel
gießen |
| 75 g Maismehl |
einrühren |
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abkühlen lassen |
| 1 EL Butter |
in einem kleinen Topf
schmelzen, hinzufügen |
| 150 g Weizenmehl |
hinzufügen |
| 1 TL Salz |
hinzufügen |
| 1/2 TL gemahlenes Kurkuma |
hinzufügen |
| 1 Ei |
hinzufügen |
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alles zu einem glatten Teig
verkneten |
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zudecken, etwa 1
Stunde kalt stellen. |
| Füllung |
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| 1 EL Sonnenblumenöl |
in eine Pfanne geben,
erhitzen |
| 2 Frühlingszwiebeln |
waschen, putzen und in feine
Ringe schneiden, hinzufügen |
| 2 Chilischoten |
!!!Haushaltshandschuhe
anziehen!!!
waschen, aufschlitzen, Samen und Scheidewände entfernen, fein hacken, hinzufügen |
| 1 Knoblauchzehe |
putzen, schälen, fein
hacken, hinzufügen |
| 1 Stange Sellerie |
waschen, putzen und in feine
Scheiben schneiden, hinzufügen |
| 2 Fleischtomaten |
blanchieren häuten,
entkernen, Stielansätze entfernen, würfeln, hinzufügen |
| 100 g Manchegokäse |
reiben, hinzufügen |
| etwas Salz |
hinzufügen |
| etwas gemahlener schwarzer
Pfeffer |
hinzufügen |
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abschmecken, abkühlen
lassen |
| Haushaltsfolie |
Teig portionsweise zwischen
zwei Lagen Folie zu Kreisen mit etwa 10 - 12 cm Ø ausrollen |
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etwas Füllung in der Mitte
geben, Kreise zusammenklappen, Ränder fest zusammendrücken |
| 2 l Öl |
in einem Fritiertopf auf 180
°C erhitzen |
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Empanadas hinzufügen,
ringsum goldbraun ausbacken |
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mit einem Schaumlöffel
herausnehmen |
| Küchenkrepp |
darauf legen, abtropfen
lassen. |
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| Stück à 190 kcal |
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| Getränkeempfehlung:
Bier |
Beilage:
gemischter Salat |
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Olympiade-Sommer
2004 | Kochen
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