Dobostorte


Olympiade-Sommer 2004
Hungary
	Ungarn liegt mit seiner Hauptstadt Budapest im südöstlichen Mitteleuropa und hat etwa 9,9 Millionen Einwohner. Das Land liegt im gemäßigten Klimagürtel am Schnittpunkt der kontinentalen, der ozeanischen und der subtropisch mediterranen Klimagebiete. Es hat im allgemeinen trocken-heiße Sommer und stürmisch-kalte Winter. Bedeutend ist seine Landwirtschaft, die nicht nur Weizen, Mais, Zuckerrüben, Kartoffeln, Wein, Obst, Gemüse und Tabak anbaut, sondern auch Viehhaltung von Schweinen, Rindern, Schafen, Enten und Gänsen betreibt.



Die ungarische Küche verdankt ihren Ruf der Harmonie einfacher Speisen und raffinierter Gerichte sowie des auf alten Traditionen basierenden Erfindungsgeistes. Sie verbindet heimische Produkte, die reiche Auswahl an Wild und Fisch mit der kulinarischen Kultur der Nachbarn Ungarns. Bekannt aus der ungarischen Küche sind Paprika, Gulasch und Pörkölt. Die vielen Kesselgerichte und die Salami In Ungarn hat auch das Backen Tradition, so wurde die vom Konditor und Gastronomen Dobos vor hundert Jahren kreierte und nach ihm benannte schon klassische Schokoladentorte mit gebranntem Zuckerguss benannt. Nicht zu vergessen die preisgekrönten Weine, die sich zu den Spezialitäten der ungarischen Küche anbieten. Sie alle haben Weltruf , allen voran der Tokajer ein köstlicher Dessertwein.

Dobostorte

7 Eigelb	in eine Schüssel geben
200 g Zucker	hinzufügen
1 Prise Salz	hinzufügen
1 Pck. Vanillezucker	hinzufügen
	cremig aufschlagen
2 TL Zitronensaft	hinzufügen
1/8 l lauwarmes Wasser	nach und nach hinzufügen
	cremig aufschlagen
7 Eiweiß	schnittfest, steifschlagen
50 g Puderzucker	sieben, hinzufügen, unterheben
abgeriebene Schale 1/2 Zitrone -ungespritzt-	hinzufügen, unterheben
	auf die Eigelbmasse geben
200 g Mehl	darauf sieben
	vorsichtig vermengen, unterheben
Springform 26 cm Ø	einfetten
	aus dem Teig nacheinander 8 Tortenböden backen
	Teig etwa 1/2 cm einfüllen, den Boden im vorgeheizten Backofen etwa 10 - 12 Minuten bei 200°C/Gas Stufe 4 backen
	herausnehmen abkühlen lassen
Crème
200 g Zucker	in einen Topf geben
etwas Wasser	hinzufügen, Zucker knapp bedecken
	unter ständigem Rühren Zucker lösen, aufkochen, abkühlen lassen
275 g Butter	in eine Schüssel geben
1 Prise Salz	hinzufügen
	cremig rühren
50 g Kakao	hinzufügen
	nach und nach Zuckersirup unterrühren
2 TL Rum	unterrühren
1/2 Pck Vanillezucker	unterrühren
	kräftig vermengen
	einen Tortenboden beiseite legen, andere Böden gleichmäßig mit der Crème bestreichen, aufeinandersetzen, restliche Crème kalt stellen
30 g Kakao	Tortenrand ringsum mit Crème bestreichen, mit Kakao bestäuben
250 g Zucker	in eine Pfanne geben
	bei milder Hitze goldgelb karamelisieren lassen
Saft 1/2 Zitrone	hinzufügen unterrühren
	Glasur über den beiseite gelegten Tortenboden gießen, Boden mit einem scharfen Messer in 12Tortenstücke schneiden Tipp Messer dazu mit etwas Butter einreiben
	Teilstücke auf die Torte setzen, restliche Crème mit einer Spritztülle auf der Torte garnieren
etwas Borkenschokolade	dekorieren
	servieren

Stück à 520 kcal

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