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| Olympiade-Sommer
2004 |
Bolivia |
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Bolivien
mit Sucre, der höchstgelegenen Hauptstadt der Welt, ist ein Binnenland. Es grenzt an
Peru, Brasilien, Paraguay, Argentinien und Chile. Das weitgehend unfruchtbare
Hochplateau Altiplano liegt etwa 4000 m ü. d. M. und macht etwa ein Drittel der
Landesfläche aus. Hier leben etwa 70% von den 2,1 Millionen Einwohnern. Das
feucht-tropische, bewaldete Tiefland nimmt zwei Drittel der Gesamtfläche ein und gehört
zu den Einzugsgebieten des Amazonas. Der größte Teil der Bevölkerung ist in der
Landwirtschaft tätig, die noch sehr rückständig ist. Angebaut werden Weizen, Mais,
Kartoffeln, Gerste und Reis. Die Viehzucht beschränkt sich auf Schafe und Lamas.
In dem Land herrscht ein gemäßigtes Klima mit großen Unterschieden zwischen Tag und
Nacht. Die Nordosthänge der Anden sind subtropisch. |
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| Die
bolivianische Küche ist eher einfach, aber sehr nahrhaft und unverwechselbar gut. Die
lokale bolivianische Küche des Hochlandes ist durch die Verwendung von Chili-Pfeffer
gekennzeichnet, insbesondere in den schmackhaften Suppen. Zu jedem Essen gehört eine
Suppe, wie zum Beispiel die typische Erdnussbuttersuppe mit Mais, geschmolzenem Käse und
Bohnen. Auch "chairo", eine Suppe mit Fleischstückchen, getrockneten Kartoffeln
und Bohnen sowie die verschiedenen Getreidesuppen sind ein schmackhafter Beginn jeder
Mahlzeit. Mais, verschiedene Kartoffelarten und Quinua -eine Getreidesorte- sind
traditionelle Anbauprodukte der Bauern in den Anden. Die Kartoffeln stammen aus dem Gebiet
um den Titicacasee, wo sie auch ihren Ursprung haben. Die etwa 200 Kartoffelarten finden
in der bolivianischen Küche reichhaltige Verwendung, ebenso die Bogas, Pejerreys,
Regenbogen- und Lachsforellen aus dem Titicacasee. Darüber hinaus wird in Bolivien ein
gutes Bier hergestellt und der bolivianische Wein ist auch nicht zu verachten. |
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Choclo
con queso
-Maisgericht- |
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| 1 EL Öl |
in eine Pfanne geben,
erhitzen |
| 1 EL Mehl |
hinzufügen |
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unter Rühren 3 Minuten
anschwitzen |
| 2 kl. Dosen
Maiskörner -510 g- |
auf ein Sieb geben,
abtropfen lassen, hinzufügen |
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umrühren, von der
Kochstelle nehmen |
| Salz |
hinzufügen |
| 2 Msp. Chilipulver |
hinzufügen |
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abschmecken |
| 3 Eier |
in eine Schüssel geben |
| Salz |
hinzufügen |
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verquirlen, zum Mais geben |
| Margarine |
Auflaufform einfetten |
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die Hälfte der Maismischung
einfüllen |
| 125 g Emmentaler |
darüber legen |
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restliche Maismischung
darüber verteilen |
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im vorgeheizten Backofen bei
200°C/Gas Stufe 4 etwa 45 Minuten garen |
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servieren |
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| 4 Personen à 260 kcal |
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| Getränkeempfehlung:
Rotwein |
Beilagen:
gegrilltes Fleisch, Blattsalat |
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Olympiade-Sommer
2004 | Kochen
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