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| Olympiade-Sommer
2004 |
Australia |
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Der
Inselkontinent Australien, oder Down Under wie die Australier selbstironisch sagen, was
soviel bedeutet wie »irgendwo unter dem Äquator«, liegt zwischen dem Indischen Ozean,
der Tasmansee und der Korallensee. Seine Landesfläche ist fast so groß wie das Festland
der USA. Die Ost- und Südostküste sind am dichtesten besiedelt. Die Landschaft ist
außerordentlich vielfältig und reicht von trostloser Wüste bis zu üppigen
Regenwäldern. Das Landesinnere besteht überwiegend aus Ebenen mit einigen Seen und
Flüssen. Dagegen sind Berge vor allem in den Küstenregionen zu finden. Der Südosten ist
ein fruchtbares Flachland und im Nordosten herrscht dichter Dschungel vor. Es ist ein
reiches Land in dem die Landwirtschaft, Viehzucht und enorme Bodenschätze den Wohlstand
der Bevölkerung begründen. Obwohl Wassermangel die Bodennutzung einschränkt und nur
etwa 6% der Landfläche kultiviert werden hat die Produktion von Getreide, Wein und Obst
große Bedeutung. Das Klima ist wesentlich kontinental bestimmt und von großer
Trockenheit. |
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Bondi Beach |
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| Die
australische Küche ist international und von der Nähe Asiens inspiriert. Sie kann nicht
nur von den zahlreichen kulinarischen Traditionen seiner Einwanderer zehren, sondern sie
variiert diese mit dem was Land und Meer nur hier liefern. Sie kreiert raffiniert
schlichte Zubereitungen und serviert die Gerichte mit frischen Gemüsen der Saison. Ein
berühmtes Gericht ist das "carpet bag steak", das köstliche Dessert
"Pêche Melba" und die zu Ehren von Anna Pawlowa kreierte
"Meringue-Passionsfrucht-Torte". Und zu allem gehört der Wein aus dem Weinland
Australien oder das unvermeidliche australische Bier. |
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| Carpet
bag Steak |
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| 1 Rumpsteak -500 g- |
seitlich eine Tasche
einschneiden |
| 150 g magere, feine
Schinkenwürfel |
in eine Schüssel geben |
| 150 g TK Champignons |
auftauen lassen, hinzufügen |
| 1 Zwiebeln |
putzen, schälen,
feinhacken, hinzufügen |
| 1 Bund Petersilie |
waschen, trockentupfen,
feinhacken, hinzufügen |
| 1 EL gehackter frischer
Kerbel |
hinzufügen |
| 1 EL zerriebener
getrockneter Kerbel |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
| weißer Pfeffer |
hinzufügen |
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alles gut vermengen |
| 100 g mageres Rinderhack |
in eine Schüssel geben |
| 1 Zwiebeln |
putzen, schälen,
feinhacken, hinzufügen |
| 1 Eigelb |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
| weißer Pfeffer |
hinzufügen |
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alles gut vermengen |
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Steak zuerst mit der
Rinderhackmischung, danach mit dem Schinkengemisch füllen |
| Zahnstocher |
Taschenlappen
zusammenstecken |
| 4 EL Öl |
in einer großen Pfanne
stark erhitzen |
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Steak kurz auf beiden Seiten
anbraten, bei verringerter Temperatur zugedeckt etwa 15 Minuten garen |
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auf eine Platte legen, in
Scheiben schneiden |
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servieren |
| 4 Portionen à 540 kcal |
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| Getränkeempfehlung:
Riesling, Bier |
Beilage:
Weißbrot, gemischter Salat |
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Der cityrundgang.de zeigt
hier Highlights von Australien. |
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Olympiade-Sommer
2004 | Kochen
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