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| Olympiade-Sommer
2004 |
Jamaika |
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Jamaika
ist mit seiner Hauptstadt Kingston, die drittgrößte der Westindischen Inseln. Auf der
gebirgigen Insel leben etwa 2,6 Millionen Einwohner. An der Küste und an den
Gebirgshängen werden hauptsächlich Zuckerrohr, Bananen, Zitrusfrüchte, Kaffee, Kakao
und Gewürzpflanzen angebaut.
Jamaika hat eine tropische und subtropische Vegetation, die dicht und üppig ist. |
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| Die
jamaikanische Küche ist scharf und würzig, sie verbindet afrikanische, europäische und
asiatische Einflüsse mit eigenen Elementen. Im allgemeinen sind die Gerichte würzig und
enthalten viel tropisches Gemüse oder Obst. Frische Zutaten sind wesentlich, gut
gewürztes und meist vor dem Grillen mariniertes Fleisch ist typisch. Sehr beliebt ist
Jerk, würzig mariniertes Hühner- oder Schweinefleisch, das dann über Pimentzweigen
gegrillt wird. Als Zwischenmahlzeit dienen Suppen, gebratene Kochbananen, mit Hack
oder Gemüse gefüllte Blätterteigtaschen oder Maismehlfladen. Nicht zu vergessen die
große Palette tropischer Früchte von Ananas über Mango, Papaya, Bananen bis zu Melonen
und Orangen. Das Nationalgericht der Inselwelt aber ist die "Callaloo",
die von den "Inseln über und unter dem Wind" stammt. |
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Callaloo
Berühmte kreolische Suppe |
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| 25 g Butter |
in eine Pfanne geben,
erhitzen |
| 2 Zwiebeln -fein gehackt- |
hinzufügen |
| 1 Knoblauchzehe
-zerdrückt- |
hinzufügen |
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goldgelb dünsten |
| 400 g frischer Spinat oder
Mangoldblätter |
waschen, gut abtropfen
lassen, Stiele entfernen, Blätter grob hacken, hinzufügen |
| 1 Zweig frischer Thymian |
wasche, feinhacken,
hinzufügen |
| 1 l Gemüsebrühe oder
Wasser |
hinzufügen |
| 100 ml Kokosmilch |
hinzufügen |
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alles 10 Minuten bei
geringer Hitze köcheln lassen |
| 150 g Krebsfleisch aus der
Dose |
hinzufügen |
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weitere 10 min köcheln
lassen |
| 1 Messerspitzen Nelkenpulver |
hinzufügen |
| Tabascosauce |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
| schwarzer Pfeffer aus der
Mühle |
hinzufügen |
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umrühren, pikant, würzig
abschmecken |
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servieren |
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Olympiade-Sommer
2004 | Kochen
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