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| Olympiade-Sommer
2004 |
Burundi |
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Burundi,
mit der Hauptstadt Bujumbura, ist einer der kleinsten jungen afrikanischen Staaten und
liegt in Ostafrika, am Nordzipfel des Tanganjika-Sees. Das Landesinnere besteht aus
hügeligem Hochland mit Eukalyptusbäumen, Bananenfeldern, Acker- und Weideland. Im Osten
geht die fruchtbare Landschaft in Savanne über. Burundi ist immer noch ein Agrarstaat und
gehört zu den ärmsten Ländern weltweit. Die etwa 6,5 Millionen Einwohner arbeiten fast
ausschließlich in der Landwirtschaft. Angebaut werden die Grundnahrungsmittel Maniok und
Süßkartoffeln, sowie Kaffee, Tee und Baumwolle, die für den Export bestimmt sind.
In dem Land ist heißes Äquatorialklima am Tanganjika-See und in der Flußebene des
Ruzizi vorzufinden. Dagegen ist es im Hochland mild und angenehm. Die Regenzeit dauert von
Oktober bis Mai und die Trockenzeit von Juni bis September. |
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| Grundlagen
der Mahlzeit ist auch in der burundischen Küche ein aus zerstossenen Körnern und Wurzeln
hergestellter Brei aus Mais, Maniok oder Hirse. Als Gemüse werden vor allem Blattgemüse
verwendet, beispielsweise Morogo, Kalembula oder andere wildwachsende Pflanzen,
Radieschen, Kohlrabi, Randen und Kürbisblätter. Erdnüsse werden als Vitaminspender und
für Öl verwendet, aber auch als Gewürzbeilage. Eine Spezialität des Lande ist eine
bestimmte gebratene Fischart aus dem Tanganjika-See. |
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| Bratlinge
aus Mais mit scharfer Sauce |
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| 150 g Weizenmehl |
in eine Schüssel sieben |
| 1 1/2 TL Backpulver |
hinzufügen |
| 1/2 TL Koriander -gemahlen- |
hinzufügen |
| 1/4 TL Kreuzkümmel
-gemahlen- |
hinzufügen |
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vermengen, Mulde in die
Mitte drücken |
| 250 g Mais -Dose- |
hinzufügen |
| 125 ml Milch |
hinzufügen |
| 2 Eier |
hinzufügen |
| 2 EL Schnittlauch -in
Röllchen geschnitten- |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
| Pfeffer |
hinzufügen |
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alles gut vermengen |
| 125 ml Olivenöl |
in einer Pfanne erhitzen |
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kleine Bratlinge formen |
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im Abstand von 2 cm in die
Pfanne geben, bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten goldgelb backen, wenden andere Seite
ebenfalls 2 Minuten backen |
| Küchenpapier |
Bratlinge darauf legen,
abtropfen lassen, warm stellen |
| Sauce |
| 1 EL Essig |
in einen Topf geben |
| 3 TL brauner Zucker |
hinzufügen |
| 1 TL Chilisauce |
hinzufügen |
| 1 EL Schnittlauch -in
Röllchen geschnitten- |
hinzufügen |
| 1/2 TL Sojasauce |
hinzufügen |
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verrühren, unter Rühren
1-2 Minuten erhitzen bis der Zucker gelöst ist |
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in eine Sauciere füllen zu
den Bratlingen |
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servieren |
| 4 Portionen à 380 kcal |
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| Getränkeempfehlung:
roter Landwein |
Beilage:
Landbrot |
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Olympiade-Sommer
2004 | Kochen
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