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| Olympiade-Sommer
2004 |
Former Yugoslav Republic of Macedonia |
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Das
Binnenland Mazedonien -mit der Hauptstadt Skopje- grenzt an die Bundesrepublik
Jugoslawien, Albanien, Griechenland und Bulgarien. Das Land ist eine der ärmsten der
früheren jugoslawischen Teilrepubliken mit wenig Industrie. Mazedonien ist
überwiegend ein Agrarland. Von den 2 Millionen Einwohnern sind über die Hälfte in der
Landwirtschaft tätig. Wichtigste Erzeugnisse sind Getreide, Kartoffeln, Baumwolle,
Zuckerrüben und Tabak.
In dem Land herrscht ein Kontinentalklima, mit kalten Wintern und heißen Sommern. |
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die Landschaft, so ist auch die Küche Mazedoniens im Hinterland eher karg und an der
Küste reich. In den östlichen Regionen wird der orientalische Einfluss spürbar. So
wichtig wie das, was auf den Tisch kommt, ist auch die Gastlichkeit der Menschen.
Gastfreundschaft und das gemeinsame Einnehmen einer Mahlzeit spielen eine wichtige Rolle
für den gesellschaftlichen Zusammenhalt. Eine landestypische Spezialität ist
"Gravce na Tavce", ein Gericht aus gebratenen Bohnen mit Knoblauch und frischen
Kräutern gewürzt. |
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| Bohnensuppe |
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| 1 l Gemüsebrühe -Instant- |
aufkochen |
| 250 g geräucherter
Schweinebauch |
hinzufügen |
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50 Minuten kochen lassen |
| 2 EL Öl |
in einem Topf erhitzen |
| 4 Stangen Lauch |
putzen, längs halbieren,
waschen, in Ringe schneiden, hinzufügen |
| 1 Zwiebel |
putzen, schälen, würfeln,
hinzufügen |
| 3 Knoblauchzehen |
schälen, würfeln,
hinzufügen |
| 1 rote Paprikaschote |
halbieren, entstielen,
entkernen, weiße Scheidewände entfernen, waschen in Streifen schneiden, hinzufügen |
| 1 grüne Paprikaschote |
halbieren, entstielen,
entkernen, weiße Scheidewände entfernen, waschen in Streifen schneiden, hinzufügen |
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Fleisch aus der Brühe
nehmen, beiseite stellen, Brühe über das Gemüse gießen |
| 500 g geschälte Tomaten
-Dose- |
zerkleinern, hinzufügen |
| 500 g weiße Bohnen -Dose- |
hinzufügen |
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umrühren, aufkochen, alles
12-15 Minuten köcheln lassen |
| Salz |
würzen |
| schwarzer Pfeffer aus der
Mühle |
würzen |
| Cayennepfeffer |
würzen |
| Paprika extra scharf |
würzen |
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Fleisch in Würfel
schneiden, hinzufügen, alles abschmecken |
| 1/8 l Sahne |
einrühren |
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sofort heiß servieren |
| 4 Portionen à 540 kcal |
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| Getränkeempfehlung:
Bier, roter Landwein |
Beilage:
Landbrot |
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Olympiade-Sommer
2004 | Kochen
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