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| Olympiade-Sommer
2004 |
Papua New Guinea |
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Papua-Neuguinea
-mit der Hauptstadt Port Moresby besteht aus über 600 Inseln und liegt in der Mitte einer
langen Inselkette, die sich als Verlängerung des südostasiatischen Festlandes im
Südpazifischen Raum erstreckt. Das Land hat 4,9 Millionen Einwohner und umfasst den
Ostteil der Insel von Neuguinea, die kleineren Inseln des Bismarck-Archipels, die
D'Entrecasteaux-Inseln, die nördlichen Salomonen und die drei Inseln der
Louisiade-Gruppe. Die westliche Hälfte der Hauptinsel bildet die indonesische Provinz
Irian Jaya. Die größeren Inseln Papua-Neuguineas sind bergig, zerklüftet und von
großen, fruchtbaren Tälern durchzogen. Beiderseits der zentralen Bergkette befinden sich
große Mangrovensümpfe und Schwemmlandebenen. Weite Teile des Landes sind von tropischem
Regenwald bedeckt.
Die Mehrheit der Erwerbstätigen ist in der Landwirtschaft tätig, die wichtigsten
Exportprodukte sind Kopra, Kaffee, Kakao, Holz, Palmöl, Gummi, Tee, Zucker und Erdnüsse.
An den Küsten herrscht heißes, tropisches Klima. Im Hochland ist es kühler mit
unterschiedlichen klimatischen Verhältnissen in den verschiedenen Gebieten, bedingt durch
die Einflüsse von Passatwinden im Südosten und dem Monsun im Nordwesten. |
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| In
den besser erschlossenen Regionen ist die Speisenauswahl groß, in abgelegeneren Gegenden
sind die Gerichte einfacher. Die traditionelle Küche Papua-Neuguineas verwendet
viel Wurzelgemüse wie Taro, Kaukau und Yamswurzeln, außerdem Sago und Schweinefleisch.
Aber auch frischer Fisch, Fleisch, Gemüse und Obst wie Papayas, Mangos, Passionsfrüchte
und Bananen finden bei den Gerichten eine gute Verwendung. |
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| Blätterteigtorte
mit Passionsfruchtfüllung |
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| 1 Pck. TK Blätterteig |
auftauen lassen |
| Springform 26 cm Ø |
kalt ausspülen |
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mit dem Blätterteig
auslegen |
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im vorgeheizten Backofen bei
180°C/Gas Stufe 3 etwa 20 Minuten backen |
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herausnehmen, in der Form
erkalten lassen |
| 1/4 l Passionsfruchtsaft |
in eine Topf geben |
| Saft einer Orange |
hinzufügen |
| 4 EL Zucker |
hinzufügen |
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nur erhitzen, bis der Zucker
gelöst ist |
| 5 Blatt Gelatine |
mit etwas Wasser einweichen,
ausdrücken |
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in den Saft geben, umrühren
abkühlen lassen |
| 1/4 l Sahne |
steifschlagen |
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unter die kalte, noch nicht
erstarrte Geleemasse heben |
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Masse auf dem gebackenen
Blätterteig verteilen, glattstreichen, im Kühlschrank etwa 120 Minuten erstarren lassen |
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aus der Form nehmen, auf
eine Platte setzen, mit dem Messer zwölf gleich große Stücke markieren |
| 1/4 l Sahne |
steifschlagen |
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die Hälfte in eine
Spritztülle geben, Sahnetuffs auf die markierten Flächen spritzen |
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restliche Sahne separat dazu
servieren |
| 4 Portionen à 270 kcal |
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| Getränkeempfehlung:
Kaffee, Tee |
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Olympiade-Sommer
2004 | Kochen
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