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| Olympiade-Sommer
2004 |
Indien |
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Indien
-mit seiner Hauptstadt Delhi- ist mit 712,8 Millionen Einwohner nach China der
volkreichste Staat der Erde. Die Bevölkerung gliedert sich in zahlreiche Rassen-, Volks-
und Stammesgruppen auf.
In der Landwirtschaft sind die Haupterzeugnisse Reis, Weizen, Hirse, Zuckerrohr,
Baumwolle, Jute, Tee, Kaffee, Kautschuk, Tabak und Pfeffer. Obwohl Indien vorwiegend ein
Agrarland ist, müssen Weizen und Reis importiert werden.
Das Klima ist im Süden tropisch, im Norden dagegen subtropisch-gemäßigt. |
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| Die
indische Küche ist hocharomatisch, fantasievoll und variantenreich. Für alle Gerichte
werden Gewürze und Zutaten immer marktfrisch verwendet. Frische Gewürze werden vor ihrer
Verwendung oft angebraten, danach vermahlen und pulverisiert oder als Paste den Gerichten
zugesetzt.In der perfekten Kombination darf nichts überwiegen und überwürzt werden. Im
Süden basiert die indische Küche vor allem auf Reis und Hülsenfrüchte, und die
Hinduküche kreiert die besten vegetarischen Gerichte. |
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| Batakh
Pista |
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| 1 Ente |
waschen, leicht salzen |
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beiseite legen |
| 250 g gekochter Reis |
in eine Schüssel geben |
| 150 g fein zerstoßene
Pistazien |
hinzufügen |
| 1 Brötchen |
in Wasser einweichen,
ausdrücken, hinzufügen |
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vermischen |
| 1 Stck Sternanis |
hinzufügen |
| 2 kleine Zwiebeln |
reiben, hinzufügen |
| 1 Becher Joghurt |
hinzufügen |
| 1 Ei |
hinzufügen |
| etwas Rosenwasser |
hinzufügen |
| Curry |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
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vermischen, in die Ente
füllen |
| Küchengarn |
Ente zunähen |
| 40 g Butter |
Ente bestreichen |
| 1 TL zerdrückte
Pfefferkörner |
darüber streuen |
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auf das Bratblech im
Backofen legen |
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im vorgeheizten Backofen bei
200°C/Gas Stufe 4 etwa 90 - 120 Minutenbraten |
| etwas Wasser |
während des Bratens dazu
gießen |
| 40 g Butter |
schmelzen |
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während des Bratens Ente
beträufeln |
| 2 schöne Salatblätter |
auf einer Platte anrichten |
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Ente darauf anrichten |
| 1 Tomate |
waschen, achteln,
Stängelansätze entfernen, garnieren |
| 1/2 Bund Petersilie |
waschen, trockentupfen,
zerzupfen, garnieren |
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servieren |
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| 4 Personen à 60 kcal |
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| Getränkeempfehlung:
Rotwein |
Beilage:
Curry-Reis |
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Olympiade-Sommer
2004 | Indisch
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