|
|
| Olympiade-Sommer
2004 |
Nicaragua |
 |
Nicaragua
mit seiner Hauptstadt Managua liegt in Mittelamerika. Es grenzt an Honduras, Costa Rica,
die Karibik und den Pazifischen Ozean. In dem vulkan- und waldreichen Gebirgsland leben
5,2 Millionen Menschen. Etwa 70 % der Einwohner haben sich in den fruchtbaren
Regionen an der Pazifikküste angesiedelt. Nicaragua gehört mit Haiti zu den ärmsten
Ländern des amerikanischen Kontinents. Die Landwirtschaft bleibt nach wie vor der
größte Wirtschaftssektor. So gehören Baumwolle, Kaffee, Zucker, Bananen und
Fleisch zu den Hauptexportgüter. Dagegen werden Mais, Bohnen und Reis für den
Eigenbedarf benötigt.
In dem Land herrscht ein tropisches Klima. Die Trockenzeit dauert von Dezember bis Mai,
die Regenzeit von Juni bis November. In der nördlichen Bergregion ist es wesentlich
kühler. |
|
 |
|
| Die
Küche Nicaraguas konnte sich nicht für Gourmets profilieren, denn die ländliche
Küche der an der Armutsgrenze lebenden Menschen ist recht karg und dürftig. Zu den
einheimischen Spezialitäten gehören Gallapinto, ein Gericht aus gebratenem Reis mit
Pintobohnen und Mondongo, einer Suppe mit Kutteln bzw. Pansen. Gut sind auch die
einheimischen Früchte, Kochbananen und das frische Gemüse. |
| |
| Avocadosalat
mit schwarzen Bohnen |
|
| 250 g schwarze Bohnen -wichtiger Bestandteil der mittel- und südamerikanischen Küche, in
der Regel in Reformhäusern oder Bioläden zu erwerben- |
über Nacht in kaltem Wasser
einweichen |
|
abgießen, abspülen in
einen Topf mit Wasser geben, aufkochen |
|
90 Minuten bei milder Hitze
garen, abgießen, abkühlen lassen, in eine Schüssel geben |
| 1 rote Zwiebel -gehackt- |
hinzufügen |
| 4 Eiertomaten -gewürfelt- |
hinzufügen |
| 1 rote Paprikaschote
-gewürfelt |
hinzufügen |
| 375 g Maiskörner -Dose- |
abtropfen lassen,
hinzufügen |
| 90 g Koriandergrün |
waschen, grob hacken,
hinzufügen |
| 2 Avocados |
schälen, entkernen, hacken,
hinzufügen |
| 1 Mango |
schälen, vom Kern lösen,
Fruchtfleisch hacken, hinzufügen |
| 150 g Rauke |
waschen, Blätter abzupfen,
hacken, hinzufügen |
|
alles gut vermengen |
| 1 Knoblauchzehe |
zerdrücken, in eine
Schüssel geben |
| 1 Chilischote |
!!!Haushaltshandschuhe
anziehen!!!
waschen, aufschlitzen, Samen und Scheidewände entfernen, fein hacken, hinzufügen |
| 1/2 TL Salz |
hinzufügen |
| etwas gemahlener schwarzer
Pfeffer |
hinzufügen |
| 2 El Limettensaft |
hinzufügen |
| 3 EL Olivenöl |
hinzufügen |
|
verrühren |
|
über den Salat gießen,
alles vermengen |
|
abschmecken |
|
servieren |
|
|
| 4 Portionen à 220 kcal |
|
|
|
| Getränkeempfehlung:
roter Landwein, Bier |
Beilage:
Landbrot |
| |
|
Olympiade-Sommer
2004 | Kochen
|
