| Die Küche des
australischen Kontinents verfügt mit Australien, Neuseeland und den im Pazifik gelegenen
Inselstaaten über großartige Produkte. Vortrefflich sind die herrlich frischen Fische,
das erstklassige Gemüse und die vielen exotischen Früchte. Die australische Küche ist von den Einwanderern geprägt und von der Nähe zu
Asien inspiriert. Die köstlichen Fischkompositionen überzeugen jeden Gourmet, und
Fleisch von Lamm, Hammel oder Kanguruh wird zur weltweit einmaligen Delikatesse. Im
Gegensatz zu den Australiern verstanden es die Neuseeländer, die eher monotone Kost der
englischen Haushaltungen mit Elementen der originelleren Tradition der Maori zu
bereichern. Wie in den anderen Inselstaaten kochen auch die Maori in einem Erdofen. Dieser
besteht aus einem in den Boden gegrabenes Loch, in das die in Flachsblättern
eingewickelten Zutaten auf Feuersteinen oder Teebaumholz gelegt werden. Damit Dampf
entsteht wird dieses mit Wasser aufgefüllt und anschließend hermetisch mit Matten und
Erde abgeschlossen. Einige Stunden später kann das fertig gegarte Gericht serviert
werden. |
