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| Olympiade-Sommer
2004 |
Spain |
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Spanien,
ein südwesteuropäisches Königreich auf der iberischen Halbinsel hat mit den Baleraren
und den Kanarischen Inseln etwa 39,9 Millionen Einwohner. Die Hauptstadt ist Madrid. Das
Klima im Landesinnern ist heiß und trocken und im Winter kalt. Dagegen ist das
Küstenklima im Westen und Norden feucht und mild, im Süden und Osten mediterran. An den
Küsten und in den künstlich bewässerten Flusstälern werden Weizen, Gerste, Mais,
Zuckerrüben, Kartoffeln und Reis angebaut, und im Süden Baumwolle, Zitrusfrüchte, Wein,
Tabak und Oliven. Auf den Hochflächen wird Viehzucht betrieben und dem Fischfang kommt
ebenfalls eine große Bedeutung zu. |
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| Die
spanische Küche ist bodenständig und interessant. Daneben bewahren sich die einzelnen
Landesregionen ihre kulinarischen Traditionen. Fast überall sind Eintopfgerichte und
Suppen zu finden, wie die weltberühmte erfrischend kalte Gazpacho. Wein und Öl sind die
Grundlagen spanischer Köstlichkeiten und die Beilagen wie Auberginen, Kichererbsen, Reis
und Safran sind Importe mit arabischer Herkunft. Meeresfrüchte und Fische werden in den
Küstenregionen und größeren Städten in besonderer Vielfalt genossen. Nicht zu
vergessen die berühmten Tapas, zu den natürlich nur am besten spanischer Wein schmeckt. |
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| Auberginensalat
"Madrid" |
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| 1/2 Tasse Olivenöl |
in einen Topf geben |
| 1/2 Tasse Wasser |
hinzufügen |
| 2 Auberginen |
waschen, trocknen,
Stängelansätze entfernen, längs halbieren, hinzufügen |
| 1 Knoblauchzehe |
schälen |
| Salz |
Knoblauch zerdrücken, zu
den Auberginen geben |
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Auberginen 10 Minuten
dünsten |
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abkühlen lassen, in
Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben, Gemüsebrühe beiseite stellen |
| 4 Tomaten |
waschen, halbieren,
Stängelansätze entfernen, in Scheiben schneiden, hinzufügen |
| 1 grüne Paprikaschote |
putzen, entkernen,
Scheidewände entfernen, waschen, in dünne Streifen schneiden, hinzufügen |
| 1 gehackte Zwiebel |
hinzufügen |
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alles gut vermengen |
| Saft 1 Zitrone |
zur Gemüsebrühe geben |
| 1 EL Tomatenmark |
feinhacken, hinzufügen |
| 2 Stängel Kerbel |
feinhacken, hinzufügen |
| 2 Stängel Estragon |
feinhacken, hinzufügen |
| 2 Stängel Petersilie |
feinhacken, hinzufügen |
| Kresse |
feinhacken, hinzufügen |
| schwarzer Pfeffer |
hinzufügen |
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über den Salat gießen,
vermengen, 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen |
| 1 Zwiebel |
putzen, schälen, in dünne
Ringe schneiden, auf dem Salat anrichten |
| Kresse |
vom Bett abschneiden,
garnieren |
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servieren |
| 4 - 6 Portionen à 280 kcal |
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| Getränkeempfehlung:
spanischer Rotwein |
Beilagen:
Bauernbrot |
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Olympiade-Sommer
2004 | Kochen
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