|
|
| Olympiade-Sommer
2004 |
Palestine |
 |
Sowohl
für das Judentum und Christentum, als auch für den Islam besitzt die Region eine
besondere religiöse Bedeutung. |
|
 |
|
| Eine
breite Palette herrlicher Gewürze steht im Mittelpunkt der Landesküchen. Sie werden
großzügig, aber wohlüberlegt und mit großer Kenntnis verwandt, um den Speisen einen
ganz eigenen Charakter zu geben und den Geschmack einzelner Zutaten aufs Köstlichste
hervorzuheben. Kräftige Suppen, köstlich gefüllte Gemüsegerichte und
atemberaubende Süßspeisen sind nur einige der Delikatessen. |
|
| Auberginengemüse |
|
| 2 EL Öl |
in eine Pfanne geben |
| 4 Auberginen -600 g- |
Blätter und Spitzen
abtrennen, hinzufügen |
|
5 Minuten ringsum anbraten |
|
häuten, halbieren,
Fruchtfleisch aushöhlen, dabei ringsum eine 5 mm Außenwand stehen lassen |
| 20 g Butter |
in einer Pfanne erhitzen |
| 10 g Zwiebeln |
putzen, schälen, in
Scheiben schneiden, hinzufügen |
|
5 Minuten dünsten |
| 2 Knoblauchzehen |
mit Salz zerdrücken,
hinzufügen |
| 500 g Tomaten |
überbrühen, häuten,
Stängelansätze entfernen, in Scheiben schneiden, hinzufügen |
|
10 Minuten dünsten |
| Salz |
hinzufügen |
| 1 Lorbeerblatt |
hinzufügen |
| 1 Stange Zimt |
hinzufügen |
| weißer Pfeffer |
in Scheiben schneiden,
darauf verteilen |
| 2 Bund Petersilie |
waschen, trockentupfen,
feinhacken, hinzufügen |
|
10 Minuten dünsten |
|
Zimt und Lorbeerblatt
entfernen, Mischung in die ausgehöhlten Auberginen füllen |
| Butter |
Auflaufform ausbuttern |
|
die 8 Auberginenhälften
hineinsetzen |
|
im vorgeheizten Backofen bei
180 º C/Gas Stufe3 etwa 10 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen |
| 8 schwarze Oliven |
halbieren, Auberginen
garnieren |
| 8 Sardellen -Glas- |
garnieren |
|
servieren |
| 4 Portionen à 760 kcal |
|
|
|
| Getränkeempfehlung:
Bier, Rotwein |
Beilage:
Reis |
| |
|
|
Olympiade-Sommer
2004 | Kochen
|
