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| Olympiade-Sommer
2004 |
Iraq |
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Der
Irak liegt mit seiner Hauptstadt Bagdad in Vorderasien und hat etwa 23,6 Millionen
Einwohner. Der größte Teil der Bevölkerung besteht aus muslimischen Arabern. Aber auch
Nomadenstämme sind noch in den Wüstensteppen zu finden. Auf den landwirtschaftlich
genutzten Flächen werden Getreide, Tabak, Südfrüchte und Datteln angebaut. Ebenfalls
von Bedeutung sind Schafzucht und Fischerei.
Das Klima zeigt sehr große tägliche Temperaturschwankungen. |
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| Die
irakische Küche ist eher als deftig und kräftig zu bezeichnen. Zu den Spezialitäten
gehören beispielsweise Kibbeh, ein Gericht aus Bulgur, Hackfleisch, Nüssen, Rosinen,
Gewürzen, Petersilie und Zwiebeln oder Tikka, gegrilltes Lammfleisch am Spieß. Gern
verwendete Zutaten sind Weinblätter, Kohl, Salat, Zwiebeln, Auberginen, Kürbis
oder Gurken, die sich mit Hackfleisch, Reis und Gewürzen nach Belieben füllen lassen.
Besonders beliebt sind Auberginen, denn jede arabische Hausfrau kennt Dutzende von
Rezepten mit diesem Gemüse. Nach dem Essen wird ein starker arabischer Kaffee oder Tee
angeboten. |
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| Auberginenauflauf |
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| 1/8 l Olivenöl |
in einer Pfanne erhitzen |
| 1000 g Auberginen |
waschen, putzen, in dicke
Würfel schneiden, hinzufügen |
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etwa 5 Minuten braun
anbraten, herausnehmen, in eine feuerfeste Form geben |
| 3 Knoblauchzehen |
schälen, fein hacken, in
die Pfanne geben |
| 3 Zwiebeln |
putzen, schälen, in
Scheiben schneiden, hinzufügen, mit dem Knoblauch goldgelb braten |
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alles über den Auberginen
verteilen |
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restliches Öl aus der
Pfanne darüber gießen |
| Salz |
würzen |
| schwarzer Pfeffer aus der
Mühle |
würzen |
| Cayennepfeffer |
würzen |
| Kumin |
würzen |
| 1 Ds. Kichererbsen -ca. 425
g- |
abtropfen lassen,
hinzufügen, darüber verteilen |
| 1500 g Tomaten |
blanchieren, häuten,
achteln, Stängelansätze entfernen, Rand der Auflaufform auslegen |
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alles kräftig würzen |
| 3/8 l heißes Wasser |
hinzufügen |
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im vorgeheizten Backofen bei
200°C/Gas Stufe4 etwa 40 Minuten backen |
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servieren |
| 4 Portionen à 990 kcal |
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| Getränkeempfehlung:
roter Landwein |
Beilage:
Baguette |
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Olympiade-Sommer
2004 | Kochen
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