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| Olympiade-Sommer
2004 |
Vietnam |
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Vietnam
ist ein langer Landstreifen am Südchinesischen Meer, der an China, Laos und Kambodscha
grenzt. In dem relativ dünn besiedelten, gebirgigen Land leben etwa 79,2 Millionen
Einwohner. Das Land wird überwiegend landwirtschaftlich genutzt, wobei das wichtigste
Exportgut des Landes Reis ist. Ebenfalls ausgeführt werden Meeresfrüchten, Kaffee, Tee,
Pfeffer und Kautschuk.
Das Klima ist im Norden subtropisch mit heißen Sommern und milden Wintern, im Süden ist
es tropisch. |
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| In
der vietnamesischen Küche stehen Reis, Gemüse und Obst in allen Variationen auf der
Speisekarte und Meeresfrüchte sind das traditionelle wöchentliche Festmahl. In der
grünen Vegetation des Landes gedeihen zahlreiche Kräuterarten, die der Küche ihren
unverwechselbaren frischen Duft und Geschmack verleihen. Einheimische Spezialitäten sind
unter anderem Com, eine Reissuppe und Banh Ghung, ein Gericht aus Reis, Schweinefleisch
und Zwiebeln, das in große Blätter gewickelt, bis zu 48 Stunden gekocht und
anschließend kalt gegessen wird. |
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| Auberginen
in schwarzer Sauce |
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| 1 mittelgroße Aubergine
-etwa 500 g |
putzen, waschen, längs in
Scheiben schneiden |
| 80 ml Öl |
mit etwas davon beide Seiten
der Auberginenscheiben einpinseln |
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in einer vorgewärmten
Pfanne, bei milder Hitze, nacheinander auf beiden Seiten goldbraun braten |
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aus der Pfanne nehmen,
beiseite stellen |
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restliches Öl in die Pfanne
geben, erhitzen |
| 4 Knoblauchzehen
-feingehackt- |
hinzufügen |
| 4 cm frisch geriebener
Ingwer |
hinzufügen |
| 2 mittelgroße Zwiebeln
-feingehackt- |
hinzufügen |
| 1 EL Hühnerbrühe |
hinzufügen |
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alles zugedeckt etwa 3
Minuten köcheln lassen |
| 80 ml Hühnerbrühe |
hinzufügen |
| 2 TL schwarze Bohnen aus der
Dose |
gut abspülen, grob hacken,
hinzufügen |
| 2 EL Austernsauce |
hinzufügen |
| 2 TL Fischsauce |
hinzufügen |
| 1 EL Sojasauce |
hinzufügen |
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aufkochen, 2 Minuten
köcheln lassen |
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Auberginenscheiben
hinzufügen, weitere 2 Minuten garen |
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alles auf 4 Teller verteilt
anrichten |
| 4 Frühlingszwiebeln |
putzen, waschen, in lange
diagonale Streifen schneiden, darüber streuen |
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garnieren |
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servieren |
| 4 Portionen à 280kcal |
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| Getränkeempfehlung:
roter Landwein, Bier |
Beilage:
als Vorspeise mit Landbrot oder Baguette |
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Olympiade-Sommer
2004 | Kochen | Getränke
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