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| Olympiade-Sommer
2004 |
Puerto
Rico |
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Puerto
Rico, -ein halbautonomer Bundesstaat der Vereinigten Staaten- ist die kleinste und
östlichste Insel der Großen Antillen mit 3,9 Millionen Einwohnern. Mit seiner Hauptstadt
San Juan vereint sie reizvoll nordamerikanischen Lebensstil mit typisch
lateinamerikanischem Flair. Die gebirgige Insel hat ganzjährig ein heißes, tropisches
Klima das den Anbau von Zuckerrohr, Kaffee, Bananen, Ananas und Zitrusfrüchten
ermöglicht. |
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| Die
puertoricanische Küche ist deutlich spanisch beeinflusst. Bohnen und Reis bilden die
Grundlage der meisten einheimischen Mahlzeiten,
die mit Kochbananen und exotischen Saucen die verschiedenen Gerichte
verfeinern. Auch Fisch und Meeresfrüchte werden köstlich zubereitet. |
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Asopao
Reisgericht mit Geflügel |
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| 4 EL Olivenöl |
in einen Topf geben,
erhitzen, |
| 1 Tasse gelbe, grüne, rote
Paprika, gewürfelt |
hinzufügen |
| 1 TL Oregano |
hinzufügen |
| 1 TL zerdrückten Knoblauch |
hinzufügen |
| schwarzer Pfeffer |
hinzufügen |
| 1 Stängel Sellerie, gehackt |
hinzufügen |
| 1 EL Petersilie, fein
gehackt |
hinzufügen |
| 1 EL Koriandergrün, fein
gehackt |
hinzufügen |
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andünsten |
| 4 EL Tomatenmark |
hinzufügen |
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verrühren |
| 1 kg Geflügelfleisch
-Geflügelbrüste- |
kalt abwaschen,
trockentupfen, in kleine Stücke schneiden, hinzufügen |
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kurz anschmoren |
| 3 Tassen Wasser |
hinzufügen |
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aufkochen |
| 2 1/2 Tassen Reis, gewaschen |
hinzufügen |
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alles bei milder Hitze etwa
20 - 25 Minuten köcheln lassen |
| 3 Tassen Wasser |
während der Kochzeit nach
und nach hinzufügen, gelegentlich alles Umrühren |
| 1 TL Tabascosauce |
hinzufügen, abschmecken |
| Pfeffer |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
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pikant abschmecken |
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servieren |
| 6 Portionen à 530 kcal |
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| Getränkeempfehlung:
Bier |
Beilagen:
Toast |
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Olympiade-Sommer
2004 | Kochen
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