| Die
asiatische Küche umfasst nicht nur den südasiatischen Raum, sie schließt auch die
kontinentalen Küchen von Russland, Arabien, China, Japan und Thailand mit ein. Sie
besitzt einen außerordentlich kulinarischen Reichtum und lockt mit raffinierten
Gerichten. Fleisch, Geflügel, Fisch und Meeresfrüchte tragen zur Vielfalt bei und
Gemüse wie Wasserkastanien, Lotuswurzeln, Bohnensprossen und Auberginen bereichern die
Gerichte zusätzlich mit wunderschönen Formen und Farben. Asiatische Gerichte sind frisch
farbig und aromatisch. Sie basieren auf Getreide und Gemüse sind schnell zubereitet,
leicht bekömmlich und gesund. Die Gewürze und Kräuter wie Zitronengras, Koriander,
Kurkuma, Chilli und Kokosmilch sind die des Orients und der Tropen, sie geben den Speisen
ihr typisches Aroma. Auch die Garmethoden wie Pfannenrühren, Fritieren und Dämpfen sind
in den meisten asiatischen Ländern dieselben. Darüber hinaus haben die einzelnen Länder
Asiens trotz aller fremden Einflüsse eigenständige Traditionen entwickelt, die
unverwechselbar sind. Der Charakter der arabischen
Küche ist begrenzt, da bis in die jüngste Zeit die Mehrheit der Bevölkerung Nomaden
waren, die sich naturgemäß von dem ernährten was sie mit sich führten. In den
fruchtbaren Regionen der Küsten gibt es Früchte, Gemüse und Fisch, die eine willkommene
Abwechslung in den eintönigen Speiseplan des Landesinneren bringen. Der Verwendung von
Rosenwasser, Safran oder Zimt verlocken durch ihre Düfte ebenso wie aromatischen Gewürze
wie Koriander, Kreuzkümmel oder Kardamom. Darüber hinaus tragen Nüsse und Rosinen zu
ungewöhnlichen Geschmacksvarianten bei. |
